이 발효유 제품은 중앙 아시아 사람들에게 매우 인기가 있습니다. 문제는 장기간 보관하고 가지고 다니는 것이 매우 쉽다는 것입니다. 또한 육류 제품과 잘 어울리고 영양가가 매우 높습니다. Kurt는 완전히 독립적인 요리(특히 맥주 안주로 자주 사용됨)이거나 샐러드나 수프의 재료인 고기와 국물에 추가할 수 있습니다.
바깥쪽으로 커트는 크기가 약 2cm인 흰색 공처럼 보입니다. 그것은 젖소에서 더 자주 건조 신 우유로 준비됩니다. 덜 일반적으로 양이나 염소 우유로 만든 커트입니다. 그리고 다소 이국적인 물소(아르메니아), 낙타(키르기스스탄) 또는 암말유(남부 키르기스스탄, 타타르스탄, 바쉬키리아, 몽골)가 커트에 사용되는 지역과 국가가 있습니다. 요리는 어렵지 않습니다.
성분 :
- 2p. 우유
- 200ml. Kumis 또는 발효유 사워 도우
- 1g 소금
준비 :
1. 우유는 끓여서 30-35도까지 식혀 야합니다. 그런 다음 사워 도우를 우유에 붓습니다. 이상적으로는 kumis 또는 katyk이어야하지만 귀하의 지역에 있지 않을 수 있으므로 신 우유 또는 발효유 배양의 특수 발효가 최선의 선택입니다.
2. 액체를 완전히 저어주고 불에 싸서 하루 동안 발효시킵니다. 요거트 메이커가 있다면 하룻밤 사이에 사워 도우 스타터를 쉽게 만들 수 있습니다.
3. 우유가 발효되면 끓여야합니다. 약한 불에 넣고 덩어리가 조각이 나고 유청이 분리 될 때까지 요리합니다.
4. 홈이 있는 스푼으로 플레이크를 선택합니다. 혈청은 이 제품에 유용하지 않습니다. 결과 두부는 무명 천에 넣고 쌓이도록 접시 위에 걸어 놓아야합니다.
5. 결과물 인 두꺼운 덩어리는 취향에 따라 소금에 절여 공 모양으로 말아야합니다. 그러나 다른 모양을 줄 수 있습니다.
6. 제품을 말리는 것만 남아 있습니다. 여름에는 자연적으로 할 수 있습니다. 공기와 태양 아래에서이 과정은 4 일 이상 걸립니다. 그리고 겨울에는 오븐에서 커트를 말리는 것이 좋습니다.이 오븐은 최소 온도로 설정하고 약간 열려 있어야합니다.
커트의 달콤한 버전을 원한다면 소금 대신 설탕을 넣을 수 있습니다. 그러면 일종의 발효 우유 디저트가 있습니다. 달콤한 커트의 제조 원리는 짠 커트와 비슷합니다.