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Ryadovkovye 가족에는 2000 종 이상의 버섯이 있습니다. 그들의 이름은 그들이 매우 혼잡하게 자라는 사실에서 비롯됩니다. 요리 전문가들 사이에서 가장 흔한 것은 회색, 붐비는 빨간색 및 보라색 행으로 즐거운 맛과 냄새가 있습니다. 끓이고, 튀기고, 담그고, 소금에 절인 모든 요리 과정에 적합합니다. 행은 XNUMX월에 수집되기 시작하여 거의 XNUMX월까지 이 작업을 수행합니다.
행의 일차 처리 과정은 주로 모래 토양에서 자라기 때문에 다른 유형의 버섯 처리와 약간 다릅니다. 끓기 전에 버섯은 흙을 잘 청소하고 다리의 아래쪽 부분을 자르고 잘 헹구어 야합니다. 때로는 행 (쓴맛이 나는 경우)에 물을 붓고 24-72 시간 동안 담그십시오. 그런 다음 그들은 구연산을 첨가하여 소금물에 삶습니다.
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행 버섯의 끓는 시간
결과 요리의 최종 결과가 맛있도록 요리 될 때까지 행을 요리하는 데 얼마나 걸립니까?
행의 요리 시간은 튀김, 소금 또는 담그는 것과 같이 미래에 행할 일에 달려 있다고 말할 가치가 있습니다. Mycologists는 불쾌한 순간, 즉 중독을 피하기 위해 끓는 줄을 강력히 권장합니다. 원시 행을 시도하는 것은 가치가 없으며 때로는 식용 종에 중독 될 수 있습니다.
[ »»]때때로 버섯 피커는 조건부로 먹을 수 있는 유형의 줄을 수집합니다. 이러한 자실체를 요리하는 방법은 무엇입니까? 열처리를 시작하기 전에 버섯을 2일 동안 담가야 하며 이 시간 동안 물을 여러 번 바꿔야 합니다. 많은 요리사는 요리해야 할 행 수를 결정할 수 있는 간단한 방법을 사용합니다. 끓는 동안 버섯이 팬 바닥에 가라 앉 자마자 준비가되었습니다. 질문에 대한 답을 알면: 행을 요리하는 데 얼마나 걸립니까, 각 주부는 행에서 실제 요리 걸작을 요리할 수 있을 것입니다.
다음 프로세스 전에 행을 올바르게 쿠킹하는 방법을 보여주는 몇 가지 레시피를 제공합니다.
튀김 전에 줄을 요리하는 데 몇 분, 몇 분, 버섯이 어두워지는 이유는 무엇입니까?
일부 식용 행에는 축축한 밀가루를 연상시키는 특정 냄새가 있습니다. 따라서 맛있는 요리를 얻으려면 자실체를 제대로 끓여야합니다. 냄새와 쓴 맛을 제거하기 위해 튀김 전에 줄을 요리하는 방법?
- 이전에 숲 잔해를 제거한 행은 3-5시간 동안 찬물에 담가야 합니다.
- 다리 아랫부분을 잘라서 철망 위에 올려놓고 3시간 정도 놔두면 물기가 잘 빠지게 됩니다.
모든 맛과 비타민을 잃지 않도록 튀김 전에 줄을 얼마나 요리해야합니까?
튀긴 버섯은 독립 간식으로 먹거나 모든 요리에 추가할 수 있습니다.
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얼기 전에 요리하기 : 왜 줄의 색이 변하고 밀가루 냄새가 나나요?
행을 청소하고 3 시간 동안 담근 후 때때로 동결이 수행됩니다. 이 과정 전에 버섯은 즉시 삶거나 나중에 수행하지만 이미 냉동 제품을 사용합니다. 끓이는 과정 자체가 조금 다릅니다.
- 버섯은 끓는 소금물에 넣고 거품을 제거하면서 10분간 삶는다.
- 요리 할 때 행에 오래된 밀가루를 연상시키는 냄새가 나는 상황이 있습니다. 이러한 뉘앙스를 피하기 위해이 경우 어떻게해야합니까?
- 소금과 식초가 끓는 물에 첨가 될뿐만 아니라 여러 부분으로 자른 양파와 2-3 개의 베이 잎도 첨가됩니다. 이 기술은 버섯에서 특정 냄새를 제거하는 데 도움이 됩니다.
- 또한 조정은 요리하는 동안 색상이 바뀝니다. 접시에 버섯 뚜껑의 밝은 색상을 남기려면 끓을 때 1 tsp를 추가하십시오. 구연산. 이 성분은 열처리된 버섯의 색상을 완벽하게 보존합니다.
- 삶은 (3 분 동안 10 번) 줄은 씻어서 체에 접고 물이 잘 유리되도록 약간 눌러야합니다.
- 버섯이 마르면 비닐 봉지에 담아 공기를 모두 짜내고 묶습니다.
- 냉동실에 보내 6 개월 이상 보관하지 마십시오.
냉동 전에 버섯을 끓이는 것이 좋으므로 냉동실에서 공간을 덜 차지하며 앞으로 다양한 요리를 만들 수 있습니다.
절인 전 요리 : 왜 쓴맛이 나는가?
버섯을 절이기 전에 제대로 끓여야합니다. 절인 형태로 당신뿐만 아니라 손님도 기쁘게 할 수 있도록 마가목 버섯을 요리하는 방법은 무엇입니까?
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- 버섯은 줄기 아래 부분을 잘라내고 모자에서 남은 잎사귀와 풀을 제거한 다음 충분한 물에 씻는다.
- 찬물을 붓고 3~5시간 정도 담가두면 쓴맛이 제거됩니다.
- 이 과정이 끝나면 버섯을 끓는 물에 소금을 넣고 15분간 삶아 끊임없이 거품을 제거합니다.
- 그들은 소쿠리에 다시 던져지고 수돗물로 씻고 다시 끓는 물에 넣습니다.
- 15분간 끓인 후 꺼내어 다시 헹구고 철망에 올려 물기를 뺀다.
요리 후에 줄이 쓴맛이 나는 경우가 있습니다. 이 경우 어떻게해야하며 걱정해야합니까? 매리 네이드에서 버섯을 끓이는 추가 과정은 쓴 맛을 완전히 제거하고 눈치 채지 못하기 때문에 걱정할 필요가 없습니다. 이렇게하려면 마늘, 베이 리프, 딸기, 식초, 정향, 계피, 양 고추 냉이 뿌리 및 딜 우산과 같은 다양한 향신료와 향신료를 사용하십시오.
소금에 절이기 전에 줄을 요리하는 방법
이 조리법에서 우리는 자신과 사랑하는 사람들을 중독 가능성으로부터 보호하기 위해 끓이기를 사용할 것입니다. 줄은 차가운 방법으로 소금에 절일 수도 있지만이 경우 72 시간 동안 담가야합니다.
행 버섯을 요리한 다음 정확하고 맛있게 절이기 위해 얼마나 걸립니까?
- 다리 끝도 잘린 숲 파편이 제거 된 행에는 찬물이 부어지고 2 일 이상 담가 두지 않습니다. 동시에 버섯이 신맛이 나지 않도록 물을 끊임없이 차갑게 바꿔야합니다.
- 몸을 담근 후 버섯을 완전히 배수하고 끓는 물에 넣습니다.
- 요리하는 동안 물에 소금을 넣고 약한 불에서 20분 동안 줄을 요리합니다.
- 소쿠리에 물을 버리고 수돗물로 헹구고 끓는 물 냄비에 20 분 동안 다시 넣으십시오.
- 동시에 물에 소금뿐만 아니라 식초도 넣어야 버섯의 쓴맛을 제거하는 데 도움이 됩니다(물 1리터에 식초 1테이블스푼).
- 다음으로 버섯에 물을 빼고 완전히 식힌 다음 소금에 절일 시간이 주어집니다. 재료로는 마늘, 월계수잎, 딜, 건포도, 벚나무 잎, 겨자씨 등을 고를 수 있다.
소금에 절이기 전이지만 요리 후에 행이 씁쓸하다면 왜 이런 일이 발생합니까? 때때로 버섯은 소나무 또는 가문비 나무 숲에서 수집되어 자실체에 쓴 맛을줍니다. 그러나 염장 과정에서 쓴맛이 완전히 사라지므로 너무 걱정할 필요는 없습니다. Ryadovki는 거의 모두 쓴 맛과 특정 냄새가 있으므로 소금에 절인 조리법이 이러한 버섯에 가장 적합합니다. 짠 형태로 그러한 준비는 테이블에 놀라운 요리가 될 것입니다. 우리는 당신이 쓴 맛을 느끼지 못할 것이라고 확신합니다!
오븐에서 굽기 전에 겨울에 줄을 요리하는 방법
겨울 동안 줄을 닫을 수있는 매우 흥미로운 요리법으로 많은 사람들이 오븐에서 굽는 것을 고려합니다. 그러나이 경우 버섯은 열처리가 필요합니다. 겨울을 맛있게 준비하기 위해 줄을 요리하는 방법?
- 우선, 버섯은 예비 청소와 2 일 동안 담가야합니다. 이 절차는 버섯에서 쓴맛을 제거하는 데 도움이 됩니다.
- 다음으로 구연산을 가한 끓는 소금물에 버섯을 넣고 끓인다. 신맛이 나는 물에서 줄을 요리하는 데 몇 분이 필요합니까?
- 준비된 자실체는 약한 불에서 2분 동안 15번 끓여서 슬롯 형 스푼으로 표면에서 거품을 지속적으로 제거합니다.
- 끓인 후 매번 버섯을 씻어 물기를 뺍니다.
- 소금과 후추를 뿌리고 섞고 베이킹 시트에 놓고 기름을 두르고 예열된 오븐에 넣습니다.
- 30 ° C의 온도에서 180 분 동안 구운 다음 멸균 된 항아리에 놓고 단단히 누르고 단단한 나일론 뚜껑으로 닫습니다.
