철 (Fe)

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철분은 주로 혈액, 골수, 비장 및 간에서 발견됩니다. 성인의 몸에는 3-5g의 철분이 포함되어 있으며,이 중 75-80 %는 적혈구의 헤모글로빈에, 20-25 %는 예비이며 약 1 %는 세포에서 호흡 과정을 촉매하는 호흡 효소에 포함되어 있습니다. 조직.

철분은 소변과 땀으로 배설됩니다 (소변 약 0,5mg / 일, 이후 1-2mg / 일). 여성은 월경을 통해 매월 10-40mg의 철분을 잃습니다.

철분이 풍부한 식품

제품 100g에 대략적인 가용성 표시

여성의 경우 – 월경 중, 임신 중 및 모유 수유 중 심한 출혈이 있습니다.

철분의 최적 흡수를 위해서는 위액의 정상적인 분비가 필요합니다. 동물성 단백질, 아스코르브 산 및 기타 유기산은 철분의 흡수를 향상시켜 비타민 C와 유기산이 풍부한 채소와 과일의 철분을 잘 흡수합니다.

철분의 흡수는 유당, 과당, 소르비톨과 같은 일부 단순 탄수화물과 아미노산 (히스티딘 및 리신)에 의해 촉진됩니다. 그러나 옥살산과 타닌은 철분의 흡수를 방해하기 때문에 철분이 풍부한 시금치, 밤색, 블루 베리는 좋은 공급원이 될 수 없습니다.

곡물, 콩류 및 일부 야채에서 발견되는 인산염과 피틴은 철분 흡수를 방해하며, 이러한 음식에 고기 나 생선을 추가하면 철분 흡수가 향상됩니다. 또한 강한 차, 커피, 다량의식이 섬유, 특히 밀기울은 철분의 흡수를 막습니다.

철분은 혈액 내 헤모글로빈 형성, 갑상선 호르몬 합성 및 박테리아로부터 신체 보호에 관여합니다. 그것은 면역 방어 세포의 형성에 필요하며 B 비타민의 "작용"에 필요합니다.

철분은 호흡기를 포함하여 세포와 조직에 호흡을 제공하고 인체에 유입되는 이물질의 중화에 관여하는 70 개가 넘는 효소의 일부입니다.

비타민 C, 구리 (Cu), 코발트 (Co) 및 망간 (Mn)은 음식에서 철분의 흡수를 촉진하고 칼슘 (Ca) 제제의 추가 섭취는 신체의 철 흡수를 방해합니다.

고열로 장시간 조리하면 철분 흡수량이 줄어들 기 때문에 찌거나 살짝 튀길 수있는 고기 나 생선 부위를 선택하는 것이 가장 좋습니다.

신체의 철분 함량은 흡수에 따라 다릅니다. 철 결핍 (빈혈, hypovitaminosis B6), 흡수가 증가 (함량 증가), 분비가 감소 된 위염에서는 감소합니다.