흰색 파스타와 통곡물 파스타의 주요 차이점은 가공입니다. 통곡물은 겨(곡물의 외층), 배유(전분질 부분) 및 배아의 세 가지 곡물 성분을 포함합니다. 정제 과정에서 영양이 풍부한 겨와 배아는 온도의 영향으로 곡물에서 제거되고 녹말 같은 배젖만 남습니다. 이러한 제품은 더 오래 저장되고 가격이 저렴하며 영양가도 떨어집니다. 통밀을 선택하면 비타민 E, 필수 비타민 B, 항산화제, 섬유질, 단백질 및 건강한 지방을 포함하는 겨와 배아의 영양상의 이점을 얻을 수 있습니다. 그러나 얼마나 자주 사용해야 합니까? 최근 연구에 따르면 하루 12인분의 통곡물(조리한 통곡물 파스타 2컵)이 심혈관 질환, 제XNUMX형 당뇨병, 암 및 소화기 문제의 위험을 줄이는 것으로 나타났습니다. 그러나 통곡물의 이러한 이점은 밀 알레르기와 과민증으로 고통받지 않는 개인에게 해당됩니다. 철분과 비타민 B를 포함한 일부 영양소는 종종 흰 파스타에 첨가되지만 자연적인 건강상의 이점을 위해 정제되지 않은 통곡물과 경쟁할 수 없습니다. 후자의 가용성은 그리 넓지 않습니다. 식당에서 통곡물 요리를 찾기가 쉽지 않을 것입니다. 다행히 대부분의 슈퍼마켓에는 통밀 파스타가 있습니다.
흰색과 맛과 질감이 약간 다르기 때문에 이러한 유형의 파스타로 전환하는 데 시간이 걸릴 수 있습니다. 올바른 소스나 그레이비와 함께 통곡물 파스타는 세련된 파스타의 맛있는 대안이 될 수 있으며 식단의 필수품이 될 수 있습니다.