첫 번째 봄 버섯의 파도가 내려갈 때 모스크바 지역의 숲에 짧은 시간 동안 평온이 찾아옵니다. 그러나 이미 XNUMX 월에 boletus, boletus, boletus, mossiness 버섯 및 염소, russula, valui, lactic 및 풍진과 같은 버섯이 모스크바 지역에 나타나기 시작합니다. 먹을 수 없는 종은 또한 숲에서 찾을 수 있습니다: 쓸개 버섯, 수레 및 창백한 농과입니다.
여름의 한가운데는 모든 자연의 향기와 꽃이 피는 시간입니다. XNUMX월이 '조용한 사냥'의 절정은 아니지만, 이 달에 숲에 첫 번째 테스트를 할 수 있습니다.
XNUMX월에 어떤 버섯이 자라며 어떻게 보이는지 이 페이지에 자세히 설명되어 있습니다.
보로빅 속의 버섯
Boletus maiden 또는 부속기(Boletus appendiculatus).
서식지: 이 버섯은 XNUMX월에 숲에서 단독으로 자랍니다.
계절: XNUMX월부터 XNUMX월까지.
뚜껑은 직경 5-20cm이고 어린 버섯에서는 볼록하고 쿠션 모양이며 볼록합니다. 이 종의 독특한 특징은 가죽 같고, 처음에는 벨벳 같고, 나중에는 황갈색, 갈색-갈색의 모자입니다. 피부는 제거되지 않습니다. 캡은 건조한 날씨에는 매트하고 습한 날씨에는 칙칙합니다.
다리는 높이 5-15cm, 두께 1-3cm, 레몬 노란색, 그물 모양, 때로는 아래가 갈색입니다. 줄기의 기부는 종종 원추형으로 좁아집니다.
펄프는 황색, 다육질, 조밀하고 쾌적한 맛, 무취, 쾌적한 맛과 냄새로 절단면에서 파란색으로 변합니다.
hymenophore는 자유롭고 노치가 있으며 길이 1-2,5cm의 세관으로 구성되어 있으며 처음에는 레몬 황색, 황금색, 나중에는 황갈색입니다. 누르면 튜브가 청록색이 됩니다. 꿀 색깔의 포자 분말.
변동성: 모자의 색상은 황금빛 갈색에서 황갈색까지 다양합니다.
독성 쌍둥이는 없습니다. 모자의 모양과 줄기의 색깔은 식용 포르치니 버섯 또는 왕송이버섯(Boletus regius)과 비슷하지만 줄기가 더 두껍고 모자 색깔이 붉은 색조를 띤다는 점이 다릅니다.
요리 방법. 버섯은 건조, 절인, 통조림, 수프가 준비됩니다.
식용, 1등급.
Boletus boletus (Boletus pascuus).
서식지: 숲 사이의 빈터, 유기물이 풍부한 목초지.
계절: XNUMX월부터 XNUMX월까지.
뚜껑은 지름이 3-10cm이고 처음에는 반구형이고 나중에는 쿠션 모양이며 볼록합니다. 이 종의 독특한 특징은 노란색-빨간색, 부르고뉴-빨간색, 황갈색 모자에 균열이 있고 반점이 있으며 처음에는 벨벳처럼 보였지만 나중에는 매끄럽습니다. 피부는 제거되지 않습니다.
다리는 높이 3-8cm, 두께 7-20mm, 원통형입니다. 다리의 색은 위쪽이 노란색이고 아래쪽이 붉은색입니다.
살은 조밀하고 처음에는 희끄무레하고 나중에는 옅은 황색을 띠고 절단면에서 파란색으로 변하며 맛과 냄새가 즐겁습니다.
관형 층은 처음에는 노란색, 나중에는 녹색을 띤 노란색, 누르면 푸르스름한 색조를 얻습니다. 포자는 올리브 갈색입니다.
변동성: 모자의 색상은 적갈색에서 갈색 갈색까지 다양합니다.
유사한 유형. boletus boletus는 모자의 균일한 색상으로 구별되는 잡색의 플라이휠(Boletus chrysenteron)과 유사합니다.
요리 방법 : 산세, 염장, 튀김, 수프, 건조.
식용, 두 번째 범주.
Белый гриб – это гриб из рода Боровик. У российских грибников особое отношение к белым грибам. Встреча с ними завораживает и поднимает настроение. Появляется желание их 사진 и искать еще и еще. время все чаще 사진 найденные белые на сотовый телефон. Эти замечательные грибы не только красивые, но полезные 및 лечебные.
흰 버섯, 가문비나무 형태(Boletus edulis, f. edulis).
서식지: 단독 및 그룹으로 침엽수림과 가문비나무 숲과 혼합됩니다.
계절: XNUMX월 초부터 XNUMX월 중순까지.
뚜껑은 지름이 4-16cm이고 어린 버섯에서는 볼록하고 쿠션 모양이며 평평하고 매끄 럽거나 약간 주름이 있습니다. 습한 날씨에는 모자가 칙칙하고 건조한 날씨에는 반짝입니다. 이 종의 독특한 특징은 모자의 색(적갈색 또는 밤색)과 더 밝고 어두운 부분이 있는 곳입니다. 모자의 가장자리는 고르고 어린 버섯에서는 약간 자리 잡고 있습니다. 모자는 두껍고 살이 많습니다.
다리는 길고 가벼우며 옅은 메쉬 패턴으로 높이 6-20cm, 두께 2-5cm, 아래쪽이 확장되거나 곤봉 모양이며 위쪽이 더 진하게 착색되고 아래쪽이 흰색입니다.
펄프. 이 종의 두 번째 독특한 특징은 매우 조밀한 펄프인 흰색으로 휴식 시간에 색이 변하지 않습니다. 맛은 없지만 기분 좋은 버섯 냄새가납니다.
hymenophore는 자유롭고 노치가 있으며 길이 1-2,5cm의 세뇨관으로 구성되며 흰색, 노란색, 세관의 작은 둥근 구멍이 있습니다.
변동성: 모자의 색깔은 밤색에서 옅은 밤색, 밝은 갈색까지 다양하며 윗부분의 줄기는 옅은 갈색에서 붉은빛을 띤다.
독성 쌍둥이는 없습니다. 뚜껑의 크기와 색은 먹을 수 없는 담즙 버섯(Tylopilus felleus)과 비슷하며, 살은 분홍빛이 도는 색조와 뜨거운 쓴맛이 있습니다.
식용, 두 번째 범주.
흰 버섯(공통)(Boletus edulis).
서식지: 혼합 및 침엽수 림, 삼림 공원에서 단독으로 또는 그룹으로.
계절: XNUMX월부터 XNUMX월 중순까지.
뚜껑은 지름이 5-25cm이고 어린 버섯에서는 반구형이며 볼록한 다음 평평하고 접힌 가장자리가 매끄럽습니다. 피부는 벨벳처럼 주름지고 윤기가 나며 습한 날씨에 약간 끈적거립니다. 모자 색상 - 짙은 갈색, 밝은 갈색, 벽돌색. 피부는 제거되지 않습니다. 모자의 가장자리는 고르고 어린 버섯에서는 약간 자리 잡고 있습니다. 모자는 두껍고 살이 많습니다.
다리는 거대하고 밀도가 높으며 원통형이며 때때로 아래가 두꺼워지거나 결절이 생기기도 하며 중간 및 큰 길이로 가볍고 위쪽에는 둔한 밝은 갈색 메쉬 패턴이 있고 아래쪽은 부드럽고 더 가볍습니다. 버섯 높이 6-20cm, 두께 2-5cm.
과육은 단단하고 어린 표본은 흰색이며 해면질입니다. 그러면 색이 황록색으로 바뀝니다. 맛은 없지만 기분 좋은 버섯 냄새가납니다.
세관은 좁고 길며 줄기에 달라 붙지 않고 뚜껑에서 쉽게 분리됩니다.
변동성: 모자의 색은 희끄무레한 것에서 짙은 갈색, 심지어는 회백색까지 다양합니다. 상단의 줄기는 밝은 노란색에서 밝은 갈색을 띌 수 있습니다.
독성 쌍둥이는 없습니다. 살에 분홍빛이 도는 색조, 불쾌한 냄새 및 매우 쓴 맛이 나는 먹을 수없는 담즙 버섯 (Tylopilus felleus)도 비슷합니다.
요리 방법: 건조, 절임, 통조림, 수프.
식용, 두 번째 범주.
흰 버섯, 메쉬 형태(Boletus edulis, f. reticulates).
서식지: 오크 나무와 서어나무 숲에서 단독으로 그리고 그룹으로.
계절: XNUMX월부터 XNUMX월 중순까지.
뚜껑은 지름이 4-15cm이고 어린 버섯에서는 볼록하고 쿠션 모양이며 평평하고 매끄 럽거나 약간 주름이 있습니다. 습한 날씨에는 모자가 칙칙하고 건조한 날씨에는 반짝입니다. 모자의 색상은 벽돌색, 짙은 갈색, 갈색 또는 밝은 갈색입니다. 피부는 제거되지 않습니다. 모자의 가장자리는 고르고 어린 버섯에서는 약간 자리 잡고 있습니다. 모자는 두껍고 살이 많습니다.
다리. 종의 독특한 특징은 다리의 뚜렷한 메쉬입니다. 밝은 크림색 메쉬가 빨간색 또는 갈색 배경에 겹쳐집니다. 중간 길이의 다리, 높이 5-13cm, 두께 1,5-4cm, 아래 부분이 넓어지거나 곤봉 모양, 윗부분이 더 강렬하게 착색됩니다.
펄프는 밀도가 높고 흰색이며 휴식 시간에 색이 없습니다. 맛은 없지만 기분 좋은 버섯 냄새가납니다.
hymenophore는 자유롭고 노치가 있으며 길이 1-2,5cm의 세뇨관으로 구성되며 흰색, 노란색, 세관의 작은 둥근 구멍이 있습니다.
변동성: 모자의 색깔은 짙은 갈색과 암갈색에서 옅은 갈색까지 다양하며 줄기의 색깔도 비슷하다.
독성 쌍둥이는 없습니다. 뚜껑의 크기와 색깔은 먹을 수 없는 담즙 버섯(Tylopilus felleus)과 비슷하며, 살은 분홍빛이 도는 색조와 쓴맛이 있습니다.
식용, 두 번째 범주.
백색 곰팡이 구리(Boletus aereus).
서식지: 낙엽 활엽수림과 혼합림에서.
계절: XNUMX월 초부터 XNUMX월까지.
뚜껑은 지름이 4-10cm이고 어린 버섯에서는 볼록하고 쿠션 모양이며 평평하고 매끄 럽거나 약간 주름이 있습니다. 습한 날씨에는 모자가 칙칙하고 건조한 날씨에는 반짝입니다. 다른 흰색 버섯과의 독특한 특징은 뚜껑의 색상(갈색 또는 짙은 갈색)입니다. 모자의 가장자리는 고르고 어린 버섯에서는 약간 자리 잡고 있습니다. 모자는 두껍고 살이 많습니다.
다리는 길고 가볍고 부드러운 메쉬 패턴으로 높이 6-20cm, 두께 2,5-4cm, 아래쪽이 확장되거나 클럽 모양입니다. 다리는 밝은 갈색 얼룩으로 덮여 있습니다.
펄프는 어린 버섯에서 조밀하고 흰색 또는 밝은 노란색이고 성숙한 버섯에서는 노란색입니다. 누르면 색상이 변경되지 않습니다. 맛은 없지만 기분 좋은 버섯 냄새가납니다.
hymenophore는 자유롭고 노치가 있으며 길이 1-2,5cm의 세뇨관으로 구성되며 흰색, 노란색, 세관의 작은 둥근 구멍이 있습니다.
변동성: 모자의 색깔은 밝은 갈색에서 짙은 갈색까지 다양하며 윗부분의 줄기는 밝은 갈색에서 붉은 색을 띤다.
독성 쌍둥이는 없습니다. 뚜껑의 크기와 색깔은 먹을 수 없는 담즙 버섯(Tylopilus felleus)과 비슷하며, 살은 분홍빛이 도는 색조와 쓴맛이 있습니다.
식용, 두 번째 범주.
포르치니 버섯의 약효
- 그들은 다른 버섯, 비타민 A(카로틴 형태), B1, C, 특히 D를 더 많이 함유하고 있습니다.
- 포르치니 버섯에는 가장 완전한 아미노산 세트인 22가 들어 있습니다.
- 궤양 치료에 사용되며 수용액으로 끓입니다.
- 그들은 동상에 사용됩니다. 버섯을 말리고 (시들고) 추출물을 만들고 신체의 동상 부위를 치료합니다.
- 말린 포르치니 버섯은 최고의 치유력을 유지하며 암 발생을 확실하게 예방합니다.
- 신진 대사를 향상시킵니다.
- 그들은 하루에 1 티스푼의 버섯 가루를 섭취하면 신체에 일반적인 강화 효과가 있습니다.
- 혈압을 낮추십시오.
- 포르치니 버섯에서는 협심증 치료제인 헤르세딘 알칼로이드가 발견되었으며 면역력이 증가하고 심장 통증이 감소합니다.
- 흰 버섯에는 설사를 일으키는 대장균과 코흐균을 죽이는 항생제가 들어 있습니다. 그들은 장 감염을 제거하기 위해 팅크를 만듭니다.
- 보조제로 결핵 치료에 사용됩니다.
- 체계적인 사용은 위장 질환을 제거하는 데 도움이 됩니다.
- 그들은 손톱, 머리카락, 피부 및 전반적인 건강의 건강과 성장을 담당하는 물질인 리보플라빈의 농도를 증가시켰습니다. 리보플라빈은 정상적인 갑상선 기능을 유지하는 데 특히 중요합니다.
- 우울증 치료제.
- 흰 버섯을 먹으면 두통이 줄어들고 심장이 치유된다고 오랫동안 믿어져 왔습니다.
언더 버드
Количество подберезовиков в июле резко возрастает. Теперь они появляются повсеместно: в болотистых местах, рядом с тропинками, на полянках, подянках, под дем Преимущество отдается смешанным лесам с березами и елями.
Boletus(자작나무) 습지(Leccinum holopus).
서식지: 수역 근처의 물이끼 습지와 자작나무가 있는 습한 혼합 숲에서 단독으로 또는 그룹으로 나타납니다.
계절: XNUMX월부터 XNUMX월 말까지.
뚜껑은 직경이 3-10cm이고 경우에 따라 최대 16cm이며 어린 버섯에서는 볼록하고 쿠션 모양이며 평평하거나 매끄럽거나 약간 주름이 있습니다. 종의 독특한 특징은 모자의 색입니다 - 희끄무레 한 크림색, 회청색, 회색 빛이 도는 녹색.
줄기는 가늘고 길며 희끄무레하거나 회백색이며 희끄무레한 인편이 있고 마르면 갈색이 된다. 높이 5-15cm, 두께 1-3cm.
과육은 부드럽고 흰색이며 약간 녹색을 띠며 수분이 있으며 줄기 기부는 청록색입니다. 과육은 잘라도 색이 변하지 않습니다.
관형 층은 두께 1,5-3cm이고 어린 표본에서는 흰색이고 나중에는 더러워진 회백색을 띠며 둥근 각진 관 구멍이 있습니다.
변동성: 캡의 색상은 흰색과 밝은 크림색에서 청록색까지 다양합니다. 세관과 모공은 흰색에서 갈색입니다. 흰색 다리는 나이가 들면서 어두워지며 갈색 비늘로 덮입니다.
독성 쌍둥이는 없습니다. 뚜껑의 크기와 모양은 먹을 수 없는 담즙 버섯(Tylopilus felleus)과 비슷하며, 살은 분홍빛을 띠고 끓는 듯한 쓴 맛이 납니다.
식용, 두 번째 범주.
습지 boletus, 산화 형태(Leccinum oxydabile).
서식지: 수역 근처의 물이끼 습지와 자작나무가 있는 습한 혼합 숲에서 단독으로 또는 그룹으로 나타납니다.
계절: XNUMX월부터 XNUMX월 말까지.
뚜껑은 직경이 3-8cm이고 경우에 따라 최대 10cm이며 어린 버섯에서는 볼록하고 쿠션 모양이며 평평하고 매끄럽거나 약간 주름이 있습니다. 이 종의 독특한 특징은 캡의 색상입니다. 노란색 반점이 있는 희끄무레한 크림입니다.
다리는 가늘고 길며 희끄무레하거나 희끄무레한 크림색이며 회색 크림색 비늘로 덮여 있으며 마르면 회갈색이 됩니다. 높이 5-15cm, 때로는 18cm, 두께 1-2,5cm에 이릅니다. 종의 두 번째 구별되는 특징은 만졌을 때 분홍빛이 도는 반점이 나타나는 것으로 표현되는 빠르게 산화하는 능력입니다.
펄프는 부드럽고 흰색이며 밀도가 높으며 약간의 버섯 향이 있으며 휴식 시간에 빠르게 분홍색으로 변합니다. hymenophore는 희끄무레하고 시간이 지남에 따라 회색으로 변합니다.
1,2-2,5 cm 두께의 관형 층은 어린 표본에서 흰색이고 나중에는 더러워진 회백색을 띠며, 세관의 둥근 각진 구멍이 있습니다.
가변성: 캡의 색상은 흰색과 연한 크림에서 분홍빛이 도는 크림까지 다양합니다. 세관과 모공 – 흰색에서 회색까지. 흰색 다리는 나이가 들면서 어두워지며 갈색을 띤 회색 비늘로 덮입니다.
유독한 쌍둥이는 없지만 멀리서 보면 이 boletus는 모자의 색깔로 인해 치명적인 유독성 흰색 형태의 창백한 농병(Amanita phalloides)과 혼동될 수 있습니다. 스템의 링과 베이스의 볼보.
식용, 두 번째 범주.
Boletus, 서어나무(Leccinum carpini)를 형성합니다.
서식지: 낙엽 활엽수림에서 단독 및 그룹으로.
계절: XNUMX월부터 XNUMX월 말까지.
뚜껑은 다육질이며 직경이 3-8cm이고 경우에 따라 최대 12cm입니다. 모자의 모양은 반구형으로 나이가 들어감에 따라 덜 볼록해집니다. 종의 독특한 특징은 캡의 과립 표면과 회색 갈색입니다. 어린 표본에서는 캡의 가장자리가 구부러져 있습니다. 성숙한 표본에서는 곧게 펴집니다.
다리는 가늘고 길며 연한 갈색이며 원통형이며 검은 비늘로 덮여 있으며 윗부분이 좁아집니다.
틈의 살은 먼저 분홍빛이 도는 보라색으로 칠해진 다음 회색으로, 나중에는 검은색으로 칠해집니다.
매우 미세한 백색 기공이 있는 최대 2,5cm 두께의 관형 층.
변동성: 모자의 색상은 회갈색에서 회회색, 황토색, 심지어 희끄무레하기까지 다양합니다. 곰팡이가 성숙함에 따라 캡의 피부가 수축하여 캡을 둘러싼 세뇨관이 노출될 수 있습니다. 모공과 세관은 처음에는 흰색을 띠다가 나중에는 회색입니다. 줄기의 비늘은 처음에는 희끄무레한 색을 띠다가 나중에는 옅은 황색을 띠고 마지막에는 흑갈색을 띤다.
독성 쌍둥이는 없습니다. 담즙 버섯 (Tylopilus felleus)은 살에 분홍빛이 도는 색조가 있고 불쾌한 냄새와 매우 쓴 맛이 나는 약간 유사합니다.
요리 방법 : 건조, 절인, 통조림, 튀김. 사용하기 전에 다리를 제거하고 오래된 버섯에서는 피부를 제거하는 것이 좋습니다.
식용, 두 번째 범주.
갈색 boletus (Leccinum brunneum).
서식지: 자작나무, 침엽수 및 혼합 숲.
계절: XNUMX월부터 XNUMX월까지.
뚜껑은 다육질이며 직경이 5-14cm이고 경우에 따라 최대 16cm입니다. 모자의 모양은 반구형으로 표면이 약간 울퉁불퉁하며 나이가 들면 볼록하지 않게 됩니다. 이 종의 독특한 특징은 표면이 반짝이는 붉은빛이 도는 갈색 모자입니다. 아래쪽 표면은 미세 다공성이며 모공은 크림 회색, 황회색입니다.
다리는 회색 크림색이며 전체 길이에 검은 비늘로 덮여 있으며 성숙한 표본에서는 어둡습니다.
살은 짙은 희끄무레하고 절단면은 회색 검정색으로 변합니다.
매우 미세한 백색 기공이 있는 최대 2,5cm 두께의 관형 층.
다양성: 모자의 색상은 갈색에서 갈색 갈색까지 다양합니다. 버섯이 성숙함에 따라 모자의 피부는 끈적하고 윤기가 나는 것에서 건조하고 무광택으로 변할 수 있습니다. 모공과 세관은 처음에는 희끄무레한 색을 띠다가 나중에는 황회색입니다. 줄기의 비늘은 처음에는 회색이고 이후에는 거의 검은색입니다.
독성 쌍둥이는 없습니다. 담즙 버섯(Tylopilus felleus)은 살에 분홍빛이 도는 색조가 있고 불쾌한 냄새와 매우 쓴 맛이 나는 이 boletus 버섯과 약간 유사합니다.
요리 방법 : 건조, 절인, 통조림, 튀김. 사용하기 전에 다리를 제거하고 오래된 버섯에서는 피부를 제거하는 것이 좋습니다.
식용, 두 번째 범주.
주황색 모자 boletus
Boletus와 boletus는 라틴어(Leccinum)에서 이름이 다르지 않습니다. 이 버섯의 특성이 가깝기 때문에 이것은 우연이 아닙니다. 튀긴 boletus의 맛은 약간 더 달콤합니다. 또한 조리된 boletus는 거의 항상 어두워지고 boletus는 훨씬 덜 검게 변합니다. 자연을 사랑하는 사람들 사이에서 아스펜 버섯은 그 아름다움과 맛 때문에 더 높이 평가됩니다.
약용 속성 :
- Полный набор amiнокислот.
- 철, 인 및 칼륨의 많은 염.
- 비타민 A, B, B1, PP가 풍부합니다.
- 아스펜 버섯은 혈액을 완벽하게 정화하고 콜레스테롤 수치를 낮춥니다. 한 달 동안 매일 볼레투스 가루 1티스푼을 먹으면 혈액이 좋아집니다.
주황색-황색 boletus(Leccinum testaceoscabrum)
서식지: 낙엽, 혼합 및 소나무 숲, 단독 및 그룹으로 자랍니다.
계절: XNUMX월 ~ XNUMX월 초.
모자는 직경이 4-12cm로 조밀합니다. 모자의 모양은 반구형이며 덜 볼록하고 엎드려 있습니다. 종의 독특한 특징은 붉은 줄무늬가있는 모자의 주황색-노란색입니다. 표면은 벨벳 또는 매끄럽고 건조하며 습한 날씨에 약간 끈적합니다. 아랫면은 미세한 구멍이 있고, 구멍은 연한 회색 또는 황토색이다.
다리 길이는 5-16cm입니다. 이 종의 두 번째 구별되는 특성은 기부 근처에서 확장되지 않고 흰색 박편 인편이 있는 긴 흰색 원통형 줄기입니다. 성숙한 버섯에서는 비늘이 약간 어두워지고 줄기의 두께는 1-2cm입니다.
펄프는 두껍고 밀도가 높으며 흰색이며 휴식시 라일락에서 회색 검정색으로 색을 얻습니다.
세관층은 회백색 또는 회백색이며 세관의 작은 둥근 구멍이 있습니다. 포자 분말은 갈색 - 담황색입니다.
가변성: 캡은 시간이 지나면서 건조해지고 벨벳처럼 부드러워지며 캡의 색상은 노란색-주황색에서 빨간색으로 바뀝니다. 곰팡이가 성숙함에 따라 캡의 피부가 수축하여 캡을 둘러싼 세뇨관이 노출될 수 있습니다. 다리의 비늘은 처음에는 흰색이고 그 다음에는 회색입니다.
모자의 밑면은 희끄무레한 노란색에서 회색을 띌 수 있습니다.
독성 쌍둥이는 없습니다. 모자 색의 주황색-노란색은 식용 주황색-적색 포르치니 버섯(Boletus edulis, f. auranti – oruber)과 비슷하며, 두꺼운 곤봉 모양의 줄기와 붉은 그물 무늬가 있는 것이 특징입니다. 줄기.
요리 방법: 건조, 통조림, 조림, 튀김.
식용, 두 번째 범주.
Podosinovik bely(Leccinum percandidum).
서식지: 버섯은 연맹의 레드북과 지역 레드북에 등재되어 있습니다. 상태 – 3R(희귀종). 버섯은 낙엽수림과 혼합림의 경계에 많은 양치류가 있는 작은 공터에서 자랍니다.
계절: XNUMX월 말 ~ XNUMX월 말.
뚜껑은 다육질이며 직경이 5-12cm, 때로는 최대 20cm입니다. 캡의 모양은 반구형입니다. 이 종의 독특한 특징은 내부 모양입니다. "모자처럼", 다른 대형 boletus 및 boletus에 비해 내부 체적(오목)이 있으며, 캡 아래쪽이 거의 균일합니다. 두 번째 구별되는 특징은 캡의 색상입니다. 크림, "상아", 밝은 갈색, 오래된 버섯에서는 캡이 노랗게 변하고 때로는 갈색 반점이 나타납니다. 종종 피부가 모자 가장자리에 걸쳐 있습니다.
다리는 6-15cm, 가늘고 길며 원통형이며 기부가 약간 두껍습니다. 어린 버섯은 아래에서 더 강하게 농축됩니다. 다리는 흰색이며 비늘이 있으며 성숙한 버섯에서는 거의 검은 색이며 두께는 1-2,5cm입니다.
Мякоть плотная, белая, окрашивававашаяся на разрезе, в основании ножки — zeltoватая или светло-кремовая, а у старых грибов — с бурыми пятнами 및 просто бурая. Mякоть на срезе ножки синет.
변동성: 캡의 색상은 밝은 크림색에서 황갈색까지 다양합니다. 곰팡이가 성숙함에 따라 캡의 피부가 수축하여 캡을 둘러싼 세뇨관이 노출될 수 있습니다. 줄기의 비늘은 처음에는 회색이고 그 다음에는 검은색입니다.
Ядовитых двойников нет. Подосиновик белый похож по цвету шляпки на съедобный подберезовик болотный (Leccinum holopus). Подосиновик отличается внутренней формой шляпки — она вогнута по сравнению с прямой или же, гнаоб
요리 방법. 버섯은 맛이 좋지만 희귀하고 레드 북에 포함되어 있기 때문에 채취를 자제하고 가능한 모든 방법으로 번식을 장려해야 합니다. 수천 개의 포자를 제거할 수 있으므로 이 버섯을 찢지 마십시오.
식용, 두 번째 범주.
Boletus 버건디 레드(Leccinum quercinum).
서식지: 늪에서 멀지 않은 가문비나무가 섞인 낙엽 활엽수림에서 단독으로 자라는 희귀종.
계절: XNUMX월~XNUMX월.
모자는 직경 4-10cm, 때로는 최대 15cm로 밀도가 높습니다. 모자의 모양은 헬멧과 유사한 반구형입니다. 이 종의 독특한 특징은 모자의 버건디 레드 색상으로 미세하게 거칠고 벨벳 같은 표면이 있습니다. 아랫면은 미세한 구멍이 있고, 구멍은 연한 회색 또는 황토색이다.
다리 길이는 5-16cm입니다. 종의 두 번째 특징은 검은 반점이있는 적갈색 또는 적갈색의 원통형 다리입니다.
살은 두껍고 밀도가 높으며 흰색 크림이며 휴식시 라일락에서 회색 검정색이됩니다.
세관 층은 흰색 크림색 또는 회백색이며 세관의 작은 둥근 구멍이 있습니다. 포자 분말은 갈색 - 담황색입니다.
변동성: 모자는 시간이 지남에 따라 건조하고 벨벳처럼 부드러워지며 모자의 색상은 버건디 레드에서 버건디로 바뀝니다. 곰팡이가 성숙함에 따라 캡의 피부가 수축하여 캡을 둘러싼 세뇨관이 노출될 수 있습니다. 캡의 밑면은 희끄무레한 크림색에서 황회색일 수 있습니다.
독성 쌍둥이는 없습니다. 모자 색상의 boletus burgundy-red는 식용 오렌지-빨간색 포르치니 버섯(Boletus edulis, f. auranti – oruber)과 유사하며, 두꺼운 곤봉 모양의 줄기와 붉은 메쉬 패턴의 존재로 구별됩니다. 스토킹에.
요리 방법 : 건조, 통조림, 조림, 튀김.
식용, 두 번째 범주.
빨간 boletus, 또는 빨간 머리 (Leccinum aurantiacum).
서식지: 낙엽, 혼합 및 소나무 숲, 단독 및 그룹으로 자랍니다.
계절: иунь — Конец сентября.
모자는 밀도가 높고 직경이 5-20cm, 때로는 최대 25cm입니다. 모자의 모양은 반구형이며 덜 볼록하고 엎드려 있습니다. 모자 색상 - 주황색, 녹슨 빨간색, 주황색-빨간색. 표면은 벨벳 또는 매끄럽고 건조하며 습한 날씨에 약간 끈적합니다. 아랫면은 미세한 구멍이 있고, 구멍은 연한 회색 또는 황토색이다.
다리 길이는 5-16cm, 때로는 최대 28cm, 길고 원통형이며 때로는 기부쪽으로 넓어지며 종종 밝은 비늘이있는 회백색으로 구부러집니다. 성숙한 버섯에서는 비늘이 어두워지고 거의 검은 색이되며 줄기의 두께는 1,5-5cm입니다.
살은 두껍고 밀도가 높으며 흰색이며 휴식시 라일락에서 회색 검정색으로 변하고 줄기 아래쪽에서는 희미한 녹색 파란색으로 바뀝니다.
세관층은 회백색 또는 회백색이며 세관의 작은 둥근 구멍이 있습니다. 포자 분말 - 갈색 황토색, 황토색 갈색.
가변성: 캡은 시간이 지나면서 건조해지고 벨벳처럼 부드러워지며 캡의 색상은 노란색-주황색에서 밝은 빨간색으로 바뀝니다. 곰팡이가 성숙함에 따라 캡의 피부가 수축하여 캡을 둘러싼 세뇨관이 노출될 수 있습니다. 줄기의 비늘은 처음에는 회색이고 그 다음에는 검은색입니다. 모자의 밑면은 희끄무레한 노란색에서 회색을 띌 수 있습니다.
독성 쌍둥이는 없습니다. 모자 색상의 Boletus 빨간색은 식용 흰색 소나무 버섯 (Boletus edulis, f. pinicola)과 유사하며 두꺼운 클럽 모양의 다리와 줄무늬 또는 줄무늬가있는 다리 패턴의 존재로 구별됩니다.
요리 방법 : 건조, 통조림, 조림, 튀김.
식용, 두 번째 범주.
Boletus 황갈색 (Leccinum versipelle – testaceoscabrum).
서식지: 자작나무, 소나무 및 혼합 숲.
계절: XNUMX월 말 ~ XNUMX월 말.
모자는 밀도가 높고 직경이 5-16cm, 때로는 최대 20cm입니다. 모자의 모양은 반구형이며 볼록합니다. 종의 독특한 특징은 모자의 색상입니다 - 황갈색, 황주황색, 밝은 주황색, 적갈색. 표면은 벨벳 또는 매끄럽고 건조하며 습한 날씨에 약간 끈적합니다.
피부는 종종 모자 가장자리에 걸쳐 있습니다. 아랫면은 미세한 구멍이 있고, 구멍은 연한 회색 또는 황토색이다.
다리는 길이 5-10cm로 두껍고 길며 곤봉 모양이며 위쪽으로 가늘어집니다. 어린 버섯에서는 줄기가 강하게 두꺼워집니다. 다리는 흰색이며 회색 비늘이 있으며 성숙한 버섯에서는 거의 검은 색이며 두께는 2-5cm입니다.
과육은 빽빽한 흰색이고 틈이 나면 약간 분홍빛을 띠다가 회색을 띠다가 분홍빛이 도는 자주색 또는 더러운 회색이 되고 줄기는 청록색을 띤다.
작은 둥근 구멍이 있는 길이 0,7-3cm의 세관. 섹션은 톱니 모양의 회백색 세관을 보여줍니다. 어린 버섯의 관형 층 표면은 회색, 그 다음은 회갈색입니다. 포자 분말 - 올리브 브라운
변동성: 모자의 색상은 황갈색에서 밝은 주황색까지 다양합니다. 곰팡이가 성숙함에 따라 캡의 피부가 수축하여 캡을 둘러싼 세뇨관이 노출될 수 있습니다. 줄기의 비늘은 처음에는 회색이고 그 다음에는 검은색입니다.
독성 쌍둥이는 없습니다. 먹을 수 없는 담즙 버섯(Tylopilus felleus)은 분홍빛이 도는 과육이 매우 쓴 맛이 나는 약간 비슷합니다.
요리 방법: 건조, 통조림, 조림, 튀김.
식용, 두 번째 범주.
플라이휠과 염소
XNUMX월 플라이휠과 염소는 종종 참나무와 가문비나무가 있는 혼합 숲에서 자랍니다. 그들은 종종 눈에 띄지 않으며 낙엽과 낙엽에 잘 숨어 있습니다.
플라이휠 황갈색(Suillus variegates).
서식지: 소나무와 혼합림에서 단독 또는 그룹으로 자랍니다. 유해 물질 축적 특성 :이 종은 중금속이 강하게 축적되는 특성이 있으므로 고속도로 및 화학 기업에서 500m 이내의 지역에서 버섯을 수집하는 상태를 엄격히 준수해야합니다.
계절: XNUMX월~XNUMX월.
모자는 지름이 4-12cm이고 쿠션 같은 볼록하고 구부러져 있으며 나이가 들면 가장자리가 낮아져 레몬 노란색, 황갈색 또는 올리브 황토색입니다. 모자의 피부는 건조하고, 결이 곱거나 거의 느껴지며, 시간이 지날수록 부드러워지고 비가 온 후에는 약간 미끄럽습니다.
다리는 원통형이며 황색이며 짙은 대리석 무늬가 있으며 높이 5-8cm, 두께 1,5-2,5cm입니다.
펄프는 노란색이며 냄새와 맛이 없으며 절단면에서 약간 파란색으로 변합니다.
세뇨관은 젊었을 때 올리브이고 녹슨 올리브입니다.
가변성: 뚜껑은 시간이 지남에 따라 건조하고 벨벳처럼 부드러워지며 뚜껑의 색상은 밤색에서 짙은 갈색으로 바뀝니다. 줄기의 색깔은 밝은 갈색과 황갈색에서 적갈색까지 다양합니다.
유사한 유형. 폴란드 버섯(Boletus badius)은 비슷하지만 벨벳 같은 것이 아니라 가죽 같은 기름진 모자 표면을 가지고 있습니다.
독성 쌍둥이는 없습니다. 담즙 버섯 (Tylopilus felleus)은 약간 유사하며 살은 분홍빛이 도는 색조를 띠고 모자는 갈색이며 매우 씁쓸합니다.
요리 방법 : 건조, 절인, 끓입니다.
식용, 두 번째 범주.
가지각색의 나방(Boletus chrysenteron).
서식지: 도로 가장자리, 도랑 가장자리, 가장자리를 따라 낙엽 및 혼합 숲에서 자랍니다. 버섯은 4R의 상태를 가진 일부 지역 레드 북에 나열되는 희귀합니다.
계절: XNUMX월~XNUMX월.
Шляпка диаметром 4-8 см, иногда до 10 см, полусферическая Отличительным свойством вида является сухая, матовая, бархатистая, сетчато-растрескивающаяся, коричнево-бурая, красновато-коричневая шляпка. Трещины часто imeют розовый оттенок.
다리는 원통형이며 높이 3-8cm, 두께 0,8-2cm, 밝은 노란색, 아랫부분이 붉은색이다. 베이스의 발이 가늘어질 수 있습니다. 다리는 종종 구부러져 있고 작은 붉은 비늘이 있습니다.
과육은 조밀하고 희끄무레하거나 황색을 띠며 뚜껑의 피부 아래와 줄기 밑부분이 붉은색을 띠고 갈라질 때 약간 푸르스름하다.
세뇨관은 젊었을 때 올리브이고 녹슨 올리브입니다. 포자는 올리브 갈색입니다.
hymenophore는 접착력이 있으며 펄프에서 쉽게 분리되며 길이 0,4-1,2cm의 세관으로 구성되어 있으며 크림색 노란색, 황록색, 나중에 올리브색이 되며 휴식 시 녹색으로 변합니다. 세뇨관의 구멍은 큽니다. 포자 분말은 황-올리브-갈색이다.
가변성. 보기 자체는 가변적입니다. 황토 회색, 거의 빨간색과 갈색, 황색 크림색의 가벼운 표본이 있습니다. 더 어두운 적갈색과 심지어 갈색이 있습니다. 곰팡이가 성숙함에 따라 캡의 피부가 수축하여 캡을 둘러싼 세뇨관이 노출될 수 있습니다.
독성 쌍둥이는 없습니다. 담즙 버섯 (Tylopilus felleus)은 약간 유사하며 살은 분홍빛이 도는 색조를 띠고 모자는 갈색이며 매우 씁쓸합니다.
요리 방법 : 건조, 절인, 끓입니다.
식용, 두 번째 범주.
염소(Suillus bovines).
서식지: 축축한 소나무 또는 혼합 숲과 물이끼 습지에서 자랍니다.
계절: XNUMX월~XNUMX월.
직경 2-8cm, 때로는 최대 10cm, 반구형, 황갈색 또는 붉은 색의 모자는 짙은 노란색으로 건조됩니다. 필름은 캡에서 분리되지 않습니다. 시간이 지남에 따라 모자 모양이 평평해집니다. 습한 날씨에는 표면이 기름집니다.
다리는 가늘고 노란색이며 높이 3-8cm, 두께 0,6-2cm, 아래쪽이 약간 좁습니다. 줄기의 색상은 다소 균일하며 색상은 노란색 벽돌에서 붉은 색입니다.
살은 연한 분홍빛이 도는 갈색 크림색이며 희끄무레한 노란색을 띠며 자르면 약간 붉어집니다. 펄프는 냄새가 없습니다.
관형 층의 기공이 명확하게 보입니다. 세관은 접착력이 있고 내림차순이며 높이가 0,3-1cm이며 노란색 또는 올리브 노란색이며 올리브 녹색의 큰 각진 구멍이 있습니다.
hymenophore는 접착력이 있고 펄프에서 쉽게 분리되며 길이 0,4-1,2cm의 세관으로 구성되어 있으며 크림색 노란색, 유황색 녹색, 나중에는 올리브색이 되며 휴식 시 녹색으로 변합니다. 세관의 구멍은 크고 각이 있습니다. 포자 분말은 황-올리브-갈색이다.
설명. Цвет может быть от желто-коричневого до бурого и ржаво-коричневого. Цвет ножки — от светло-оранжевого до темно-кирпичного.
독성 쌍둥이는 없습니다. 담즙 버섯 (Tylopilus felleus)은 약간 유사하며 살은 분홍빛이 도는 색조를 띠고 모자는 갈색이며 매우 씁쓸합니다.
요리 방법 : 건조, 절인, 끓입니다.
식용, 두 번째 범주.
루술라
XNUMX 월의 Russula 버섯은 점점 더 많은 산림 지역을 포착합니다. 일부 종은 습기가 많은 곳을 선호하지만 특히 많은 종은 숲, 가문비 나무 깔짚에서 자랍니다.
Russula betularm(Russula betularm).
서식지: 자작 나무 근처의 습기 찬 낙엽 또는 혼합 숲에서.
계절: XNUMX월~XNUMX월.
모자의 지름은 3-8cm, 때로는 최대 10cm입니다. 모양은 처음에는 볼록한 반구형이고 나중에는 평평하게 함몰됩니다. 종의 독특한 특징은 중간에 붉은 분홍색과 연한 분홍색 가장자리가 있는 움푹 들어간 모자입니다. 피부는 부드럽고 반짝이며 때로는 작은 균열로 덮여 있습니다.
다리: 4-10 см длиной, 7-15 мм толщиной. 사진 — цилиндрическая или немного, белого цвета, ломкая. У старых грибов ножка становится сероватой.
판은 빈번하고 넓으며 약간 톱니 모양의 가장자리가 있습니다. 접시의 색상은 처음에는 흰색이고 그 다음에는 흰색 크림입니다.
펄프는 흰색이고 부서지기 쉽고 단맛이납니다.
포자는 밝은 담황색입니다. 포자 분말은 담황색입니다.
가변성. 어린 버섯에서는 뚜껑의 가장자리가 매끄럽고 나이가 들면서 늑골이 생깁니다. 어린 버섯의 뚜껑 여백은 완전히 흰색이거나 약간 분홍색을 띠고 나중에는 분홍색일 수 있습니다. 중간은 처음에는 분홍색, 나중에는 빨간색-분홍색입니다.
다른 종과의 유사성. Russula 자작 나무는 식용 습지 russula (Russula paludosa)와 유사하며, 반대로 중간은 더 밝고 황색을 띠며 가장자리는 더 어둡고 붉은 색입니다. Russula 자작 나무는 흰색 줄기와 날카로운 후추 맛, 불타는 빨간 뚜껑 및 중앙에 다른 색이없는 불타는 구토 (Russula emitica)와 혼동 될 수 있습니다.
요리 방법 : 마리네이드, 요리, 염장, 굽기.
식용, 두 번째 범주.
Russula 페이딩 (Russula decolorans).
서식지: 침엽수, 종종 소나무 숲, 이끼와 블루베리에서 그룹으로 또는 단독으로 자랍니다.
계절: XNUMX월~XNUMX월.
뚜껑은 직경이 4-10cm, 때로는 최대 15cm이며, 처음에는 구형, 반구형, 나중에는 평평하고 볼록하고 엎드려 있으며 가장자리가 뭉툭하거나 늑골이 있습니다. 색상: 황갈색, 붉은 오렌지색, 벽돌 오렌지, 노란 오렌지. 모자는 시간이 지남에 따라 고르지 않게 퇴색되어 붉고 더러운 회색 반점을 형성합니다. 어린 버섯의 피부는 끈적거리다가 건조하고 매끄러워집니다.
다리는 높이 5-10cm, 두께 1-2cm, 원통형, 때로는 기부쪽으로 좁아지며 조밀하고 희끄무레 한 다음 회색 또는 황색을 띤다.
Мякоть белая, хрупкая со сладковатым вкусом, немного острая, на разломе серет.
중간 주파수, 얇음, 넓음, 접착력, 노란색 또는 회색 색조가 있는 흰색, 그리고 나중에는 더러운 회색의 기록.
가변성. 모자 색상과 퇴색은 다양합니다: 갈색, 붉은색, 녹슨 갈색, 심지어 녹색.
다른 종과의 유사성. 퇴색하는 russula는 불타는 russula (Russula emitica)와 약간 비슷하며 판이 흰색이고 살이 회색으로 변하지 않고 매운 맛이 있으며 뚜껑의 색이 적갈색입니다.
요리 방법 : 튀김, 마리네이드,
식용, 두 번째 범주.
Russula 담즙 (Russula fellea).
서식지: 가문비 나무와 낙엽 활엽수림에서 그룹으로 또는 단독으로 자랍니다.
계절: XNUMX월~XNUMX월.
캡 직경 4-9cm, 처음에는 반구형, 볼록한, 나중에는 볼록-전복 또는 납작하고, 중간이 약간 움푹 들어가고, 매끄럽고 건조하며, 무딘, 매끄러운 가장자리가 있습니다. 종의 독특한 특징은 노란색 또는 약간 갈색을 띤 중간과 적황색 가장자리가 있는 밀짚-황색입니다.
다리는 높이 4-7cm, 두께 8-15mm, 원통형, 균일하고 밀도가 높고 흰색입니다. 줄기의 색깔은 나이가 들면서 모자와 같은 밀짚-노란색이 됩니다.
펄프. 종의 두 번째 구별되는 특성은 펄프의 꿀 냄새와 타는 듯한, 부식성 및 쓴 맛입니다.
접시는 희끄무레하고 나중에는 모자와 거의 같은 색입니다. 많은 플레이트가 분기됩니다. 포자는 흰색입니다.
가변성. 밀짚 노란색은 시간이 지남에 따라 옅어지며 캡의 색상은 중앙에서 연한 노란색이 되고 가장자리에서 약간 더 밝아집니다.
다른 종과의 유사성. 담즙이 많고 조건부로 먹을 수 있는 russula는 밝은 노란색 또는 레몬 노란색 뚜껑이 있지만 과육 냄새가 없는 맛있고 좋은 노란색 russula(Russula claroflava)와 혼동될 수 있습니다.
쓴맛이 나지만 물 2~3개에 끓이면 쓴맛이 줄어들고 매운 소스를 준비할 수 있다.
매운맛과 쓴맛 때문에 조건부로 먹을 수 있다.
Russula 녹색 (Russula aeruginea).
서식지: 침엽수 및 낙엽 활엽수림, 주로 자작 나무 아래.
계절: XNUMX월~XNUMX월.
캡 직경 5-9cm, 때로는 최대 15cm, 처음에는 반구형, 볼록한, 나중에는 볼록한 납작하거나 평평하고 가장자리가 매끄럽거나 약간 늑골이 있습니다. 색상은 가장자리에서 더 밝을 수 있습니다. 종의 독특한 특징은 중앙에 더 어두운 색상이 있는 캡의 녹색 색상입니다. 또한 캡 중앙에 녹슨 또는 적황색 반점이 있습니다. 피부는 습한 날씨에 끈적 거리며 얇은 방사형 홈으로 덮여 있습니다.
Ножка 4-9 см высотой, 8-20 мм толщиной, цилиндрическая, ровная, плотная, гладкая, блестящая, У основания ножка может слегка суживаться. Ножка сереет на срезе.
과육은 단단하고 부서지기 쉽고 냄새가 없으며 후추 또는 매운 맛이 있습니다.
판은 빈번하고 두 갈래로 나뉘며 자유 또는 부착되어 있으며 줄기, 흰색 또는 크림색을 따라 약간 내려갑니다.
가변성. 시간이 지남에 따라 일반적인 녹색 색상의 배경에 대해 음영 만 변경됩니다.
다른 식용 종과의 유사성. 녹색 russula는 녹색 russula(Russula virescens)와 혼동될 수 있는데, 모자는 순수한 녹색이 아니라 황록색이고 줄기는 흰색이고 기부에 갈색 비늘이 있습니다. 두 유형 모두 식용 가능합니다.
독이 있는 녹색 형태의 창백한 농병(Amanita phallioides)과의 차이점: 녹색 russula는 다리의 바닥이 평평한 반면 창백한 농병은 다리에 고리가 있고 바닥에 부푼 질이 있습니다.
Способы приготовления: 마리노바니에, жарка, соление.
식용, 두 번째 범주.
Russula luteotacta, 또는 희끄무레한(Russula luteotacta).
서식지: 혼합 숲.
계절: XNUMX월~XNUMX월.
뚜껑은 직경이 4-8cm, 때로는 최대 10cm이며, 처음에는 반구형, 나중에는 볼록하고 엎드려 중간이 움푹 들어가 있습니다. 종의 독특한 특징은 황갈색 중심이 있는 희끄무레한 모자입니다. 성숙한 표본의 캡 가장자리는 고르지 않고 주름이 있습니다.
다리는 높이 4-9cm, 두께 7-20mm, 흰색, 원통형이며 아래쪽으로 약간 확장되며 처음에는 빽빽하고 나중에는 속이 비어 있습니다.
펄프는 흰색이며 부서지기 쉽고 약하고 약간 쓴 맛이 있습니다.
접시는 자주 흰색 또는 흰색 크림색입니다. 포자는 흰색입니다.
가변성. 캡의 색상은 순수한 흰색에서 노란색까지 다양하며 중앙은 노란색과 갈색 톤이 지배합니다.
다른 종과의 유사성. 이 russula는 황토색 뚜껑이 있는 조건부 식용 russula(Russala farinipes)와 혼동될 수 있습니다.
창백한 농병과(Amanita phallioides)의 유독한 흰색 형태와의 차이점은 다리에 고리가 있고 창백한 농병의 기저부에 부어오른 볼바가 있다는 점입니다.
쓴맛 때문에 조건부 식용.
Russula 황토 황색 (Russula ochroleuca).
서식지: 침엽수 및 낙엽 활엽수림, 그룹 및 단독으로 자랍니다.
계절: XNUMX월~XNUMX월.
뚜껑은 직경이 4-10cm이고 처음에는 반구형이고 나중에는 볼록하고 납작하며 가운데가 움푹 들어가 있습니다. 표면은 매트하고 건조하며 습한 날씨에 끈적 거리게됩니다. 종의 독특한 특징은 황토색이며 때로는 녹색 색조가 있습니다. 모자의 중앙은 더 어둡고 갈색을 띤 미사 및 적황색을 띌 수 있습니다. 피부는 쉽게 제거됩니다.
다리는 높이 4-9cm, 두께 1-2cm로 매끄럽고 원통형이며 처음에는 흰색, 나중에는 회황색입니다.
펄프는 깨지기 쉽고 희끄무레하며 날카로운 맛이 있습니다.
판은 두껍고 접착력이 있으며 흰색 또는 밝은 크림색입니다.
가변성. 흰색 원통형 줄기는 나이가 들면서 회색으로 변합니다.
다른 식용 종과의 유사성. 황토-노란색 russula는 밝은 노란색 뚜껑과 흰색 과육이 자르면 천천히 검은색으로 변하는 식용 노란색 russula(Russula claroflava)와 혼동될 수 있습니다.
올리브 또는 황색 뚜껑이 있는 변종을 가진 유독한 창백한 농병과(Amanita phallioides)와의 차이점은 창백한 농병은 다리에 고리가 있고 기부에 부어오른 볼바가 있다는 것입니다.
후추 맛 때문에 조건부로 먹을 수 있습니다. 뜨거운 향신료 요리에 적합합니다. 2~3개의 물에 끓이면 선명도가 떨어집니다.
Russula 보라색 - 붉은 색 (Russula obscura).
서식지: 늪지대 침엽수 및 낙엽 활엽수림으로 그룹 또는 단독으로 자랍니다.
계절: XNUMX월~XNUMX월.
약용 속성 :
- Russula 보라색 - 붉은 색은 포도상 구균 및 유해 박테리아 인 pullularia와 같은 다양한 질병의 병원체에 대한 항생제 특성을 가지고 있습니다. 이 버섯을 기본으로 한 팅크는 항균성을 가지며 포도상 구균의 번식을 억제 할 수 있습니다.
- 보라색-적색 염료는 유해한 박테리아에 대해 활성입니다. 이것은 더 강력한 항균 효과를 허용합니다.
뚜껑은 직경이 4-15cm이며 처음에는 반구형, 나중에는 엎드려서 중간에 움푹 들어가고 가장자리가 물결 모양이며 때로는 톱니 모양입니다. 표면은 습한 날씨에는 약간 끈적거리고 다른 날씨에는 건조합니다. 종의 독특한 특징은 주요 자주색 - 붉은 색이며 변형이 가능합니다. 어린 버섯에서는 뚜껑의 중앙 부분이 더 어둡지만 나중에 황갈색 색조로 사라집니다.
Ножка 4-10 см высотой и 1-2,5 см толщиной, цилиндрическая, плотная, к основанию немноно сужен
과육은 흰색이며 휴식 시 회색을 띠며 쾌적하고 부드러운 비 부식성 맛이 있습니다.
판은 너비가 0,7-1,2cm이고 어린 표본에서는 흰색이며 나중에 황색을 띠는 크림색 포자 분말이 있습니다.
가변성. 모자의 색상은 보라색-적색에서 갈색-적색, 벽돌색 등 다양합니다.
다른 종과의 유사성. 자줏빛 붉은 russula는 먹을 수없는 매운 russula (Russula emitica)와 혼동 될 수 있습니다.이 russula는 빨간색, 분홍색-빨간색 또는 자주색 뚜껑, 부분에 분홍빛 줄기, 흰색 살, 피부 아래 분홍빛, 매우 불타는 맛이 있습니다.
사용 방법 : 절인, 소금에 절인, 뜨거운.
Russula 핑크(Russula rosea).
서식지: 낙엽과 소나무 숲, 그룹으로 또는 단독으로.
계절: XNUMX월~XNUMX월.
모자는 지름이 4-10cm이며 처음에는 반구형, 나중에는 엎드려서 중간이 오목하고 부드럽고 두꺼운 가장자리로 건조됩니다. 표면은 습한 날씨에는 약간 끈적거리고 다른 날씨에는 건조합니다. 종의 독특한 특징은 흐릿한 희끄무레하고 노란 반점이있는 분홍색, 장미빛 빨간색, 옅은 빨간색입니다. 피부는 제거되지 않습니다.
다리는 높이 4-8cm, 두께 1-2,5cm, 짧고 처음에는 흰색, 다음에는 분홍빛이 도는 섬유질, 원통형입니다.
펄프는 조밀하고 부서지기 쉽고 색이 희끄무레하며 어린 버섯은 쓰고 성숙한 버섯은 달콤합니다.
판은 얇고 중간 빈도이며 좁고 처음에는 흰색이고 나중에는 크림색 또는 분홍빛이 도는 크림입니다. 플레이트는 협소하게 접착되거나 자유로이 있습니다.
가변성. 모자의 색상은 분홍색-빨간색에서 노란색-핑크색으로 다양합니다.
다른 종과의 유사성. 분홍색 russula는 식용 습지 russula (Russula paludosa)와 유사하며 주황색 - 빨간색 모자, 약간 클럽 모양의 줄기, 분홍색 색조가있는 흰색이 있습니다. 습지대 펄프는 쓴 맛이 없지만 기분 좋은 버섯입니다.
쓴맛이 나기 때문에 조건부 식용 버섯으로 매운 향신료를 만드는 데 사용됩니다. 쓴맛을 완화할 수 있는
Russula 보라색 또는 라일락 (Russula violaceae).
서식지: 소나무, 가문비 나무 및 혼합 숲, 그룹 또는 단독으로 자랍니다.
계절: XNUMX월~XNUMX월.
모자는 직경이 4-10cm, 때로는 최대 12cm이며 처음에는 볼록하고 반구형이며 나중에는 엎드려 중간이 오목한 거의 평평합니다. 종의 독특한 특징은 고르지 않은 물결 모양의 가장자리와 중간에 더 어두운 그늘이 있는 자주색 모자입니다. 또한 캡의 가장자리가 늘어져 있습니다.
다리의 길이는 5-10cm, 두께는 7-15mm이며 흰색이며 원통형입니다.
펄프는 부서지기 쉽고 흰색입니다.
판은 빈번하고 접착력이 있으며 처음에는 흰색이며 성숙함에 따라 크림색입니다.
가변성. 모자의 색상은 자주색에서 라일락 및 갈색 - 보라색까지 다양합니다.
다른 식용 종과의 유사성. Russula 보라색은 부서지기 쉬운 russula (Russula fragilis, f. violascens)의 자주색 형태와 혼동 될 수 있으며 칩과 부서지기 쉬운 모자 및 밝은 자주색 색상으로 구별됩니다.
요리 방법 : 절임, 염장, 튀김. 버섯은 지역 레드 북, 상태 – 3R에 나열됩니다.
식용, 두 번째 범주.
가치관
Валуи в июле растут повсеместно, предпочитая высокие места. В деревнях и местах с давними традициями валуи собирают помногу, вымачивают и засаливаючт в бо В окрестностях больших городов их также очень много. Но здесь их почти не собирают, отдавая предпочтение другим видам. 온라인 отличаются многообразием 사진 및 размеров: от шарообразной на ножке до зонтикообразных.
Valui (Russula foetens).
서식지: 자작 나무와 침엽수 림과 혼합되어 그룹으로 자랍니다.
계절: XNUMX월~XNUMX월.
모자는 직경 3-15cm, 때로는 최대 18cm, 다육질, 처음에는 구형 및 반구형이며, 종종 중간에 작은 함몰부가 있고, 끈적끈적하고 끈적거리고 늑골이 있는 가장자리가 있고 때로는 균열이 있습니다. 종의 독특한 특징은 어린 표본의 구형과 모자의 색상입니다: 황토, 짚, 더러운 노란색, 주황색 갈색. 피부는 제거되지 않습니다.
다리 높이 3-8cm, 두께 1-2,5cm, 원통형, 때로는 중간에 부풀어 오르고 처음에는 해면질이며 모자와 같은 색입니다. 종의 두 번째 구별되는 특성은 여러 개의 빈 구멍이 있는 속이 빈 다리입니다.
살은 흰색이며 황토색이며 뚜껑은 조밀하고 줄기는 해면질이며 불쾌한 냄새와 맛이 느슨합니다. 불쾌한 냄새는 오래된 버섯에서 강화됩니다.
판은 갈색 반점이 있는 접착성, 황갈색 또는 크림색 갈색이며, 갈래로 갈라지고, 빈번하며, 일반적으로 가장자리를 따라 액체 방울을 방출합니다. 포자 분말은 흰색 또는 크림색입니다.
가변성. 캡의 색상은 주황색에서 연한 노란색까지 매우 다양하며 블레이드는 연한 노란색과 크림색에서 갈색까지 다양합니다.
다른 종과의 유사성. Valui는 조건부 식용 황토 황색 russula (Russula ochroleuca)와 약간 비슷합니다. 캡의 색상은 녹색 색조의 황토 황색이고 줄기는 부드럽고 원통형이며 희끄무레합니다. 모자의 모양은 특히 다릅니다. 젊고 성숙한 값에서는 구형 또는 반구형이며 나중에 russula에서처럼 평평해집니다.
요리 방법 : 전처리 후 염장.
식용, 두 번째 범주.
Mлечник 및 크라스누쉬카
Млечники и краснушки — все съедобные грибы. Среди них есть особенно ароматные и вкусные, например, млечники древесинные, отличающиенся необ Однако все они требуют предварительного отмачивания перед окончательной засолкой.
유백색 나무 또는 갈색(Lactarius lignyotus).
서식지: хвойные леса, среди мха, растут обычно группами.
계절: XNUMX월
캡은 직경이 3-6cm이고 밀도가 높고 부드럽고 처음에는 볼록하고 나중에는 평평한 원추형입니다. 종의 독특한 특징은 어두운, 밤나무, 갈색, 짙은 갈색 또는 검은 갈색 모자, 종종 중간에 눈에 띄는 결절, 밝고 가벼운 판 및 어두운 검은 색 다리와 같은 색상의 특이한 조합입니다.
줄기는 길고, 높이 4-12cm, 두께 0,6-1,5cm, 원통형, 종종 구불구불한, 짙은 갈색, 검은색, 갈색, 모자 색 밤색입니다.
과육은 흰색이며 나중에는 약간 황색을 띠고 절단 부위는 붉은색을 띤다.
판은 빈번하고 줄기 또는 부착물을 따라 약간 아래로 내려가며 연한 크림색 또는 황색을 띤 크림입니다.
가변성. 모자와 줄기의 색상은 짙은 갈색에서 갈색 및 검은 갈색까지 다양합니다.
다른 종과의 유사성. 버섯은 모자, 다리 및 가벼운 접시의 어두운 색이 매우 독특하고 대조적이어서 다른 버섯과 쉽게 구별되고 유사한 종을 가지고 있지 않습니다.
요리 방법 : 요리, 염장, 뜨거운.
식용, 두 번째 범주.
풍진(Lactarius subdulcis).
서식지: лиственные и смешанные леса, растут групами.
계절: XNUMX월~XNUMX월.
모자는 직경이 4-9cm이고 밀도가 높지만 깨지고 반짝이며 처음에는 볼록하고 나중에는 평평하고 중간에 약간 움푹 들어가 있습니다. 표면은 무광택이거나 매끄럽거나 약간 주름이 있습니다. 종의 독특한 특징은 녹슨 적갈색, 적갈색, 황갈색입니다.
다리는 높이 3-7cm, 두께 0,6-1,5cm, 원통형, 밑부분이 약간 좁아지며 때로는 세로로 양털 같은 줄무늬가 있으며 부드럽고 갈색입니다.
펄프는 부서지기 쉽고 황갈색이며 약간의 불쾌한 냄새와 쓴 맛이 있습니다.
판은 빈번하고 좁으며 줄기를 따라 약간 내림차순이며 밝은 갈색입니다. 자르면 유백색의 액체가 나오는데 처음에는 달콤하지만 잠시 후에 쓴맛이 나기 시작합니다.
가변성. 모자와 줄기의 색상은 녹슨 빨간색에서 짙은 갈색까지 다양합니다.
다른 종과의 유사성. 풍진은 씁쓸한 것(Lactarius rufus)과 유사하며, 과육은 갈색-노란색 대신 희끄무레하며 중앙에 결절이 있습니다.
요리 방법 : 조건부 식용 버섯, 예비 필수 끓이기가 필요하기 때문에 소금에 절일 수 있습니다.
식용, 두 번째 범주.
이 기사의 마지막 섹션에서는 XNUMX월에 어떤 먹을 수 없는 버섯이 자라는지 알 수 있습니다.
XNUMX 월에 먹을 수없는 버섯
쓸개 곰팡이(Tylopilus felleus).
울창하고 어두운 숲에서는 종종 감탄사가 들립니다. "볼레투스를 찾았어요! 또한, 그들 중 몇 가지가 있습니다! 자세히 살펴보면 이 버섯에는 분홍빛이 도는 판이 있음이 밝혀졌습니다. 멀리서 보면 정말 포르치니 버섯이나 boletus처럼 보입니다. 일부는 끓이기도 합니다. 그들은 독성이 없지만 매우 쓰다. 이들은 담즙 곰팡이입니다.
쓸개 버섯의 약효:
- 담즙 곰팡이는 choleretic 효과가 있습니다. 그것에서 간 치료를위한 약을 준비하십시오.
서식지: 썩은 그루터기 근처의 침엽수 및 혼합 숲의 습한 장소는 단독 및 그룹으로 발생합니다.
계절: XNUMX월~XNUMX월.
뚜껑의 지름은 4~15cm로 살이 두껍고 처음에는 반구형이고 나중에는 둥근 방석 모양이 되고 그 다음에는 납작하거나 납작하게 볼록합니다. 표면은 약간 부드러우며 나중에는 부드럽고 건조합니다. 색상: 밝은 밤색, 회색, 황색 또는 붉은 색조가 있는 갈색-갈색.
다리는 높이 4-13cm, 두께 1,5-3cm로 처음에는 원통형이고 나중에는 밑부분이 곤봉 모양입니다. 줄기의 색깔은 크림색 또는 황갈색입니다. 다리 상단에는 선명한 짙은 흑갈색 메쉬 패턴이 있습니다.
펄프는 조밀하고 두껍고 순수한 흰색이며 오래된 버섯에서 느슨하며 휴식 시간에 분홍색으로 변합니다. 종의 독특한 특징은 냄새가 유쾌하지만 버섯의 펄프의 타는듯한 담즙 맛입니다.
관형 층은 줄기에 부착되어 있으며 때로는 노치가 있습니다. 종의 두 번째 구별되는 특징은 다운과 세관의 옅은 분홍색 또는 더러운 분홍색입니다. 누르면 레이어가 분홍색으로 바뀝니다. 어린 버섯에서는 색이 거의 흰색입니다. 모공은 둥글거나 각진, 작습니다. 포자 분말 - 회갈색, 분홍색 갈색, 분홍색.
가변성. 곰팡이가 자라는 동안 뚜껑의 색은 밝은 갈색에서 갈색을 띤 갈색으로 변하고 관형 층은 흰색에서 분홍색으로 변합니다.
유사한 유형. 어린 나이에 세뇨관이 흰색이면 담즙 곰팡이가 다른 유형의 ceps와 혼동 될 수 있습니다. 그러나 흰 곰팡이의 과육은 무미하고 흰색이며 부서져도 색이 변하지 않으며 가장 중요한 것은 쓴맛이 거의 없습니다.
먹을 수 없으며 타는 듯한 쓴 맛이 있습니다.
흙손
XNUMX월의 수레는 풀밭에서 잘 보입니다. 긴 줄기를 가진 이 귀엽고 가느다란 버섯은 먹을 수는 없지만 항상 버섯 따는 사람들을 끌어들입니다.
흰색 플로트(Amanita nivalis).
서식지: 낙엽수이며 자작나무 숲과 혼합되어 그룹으로 또는 단독으로 자랍니다.
계절: XNUMX월~XNUMX월.
뚜껑은 얇고 직경이 3-6cm이며 처음에는 난형이고 나중에는 볼록한 납작하고 완전히 평평합니다. 이 종의 독특한 특징은 가장자리를 따라 음영이 있고 볼보가 있는 길고 가는 희끄무레한 줄기가 있는 뭉툭한 결절이 있는 백설 공주의 작은 크기의 모자입니다. 모자의 가장자리는 처음에는 매끄럽다가 나중에는 물결 모양입니다.
Ножка длинная 5-16 см высотой, 5-10 мм толщиной, гладкая, сначала белая, позже светло-крмсмова
펄프: 희고, 묽고, 부서지기 쉽고, 무취.
Plastinki свободные, частые, мягкие, белые.
가변성. 모자의 색은 흰색에서 결절이 있는 흰색까지 다양합니다.
유사한 유형. 먹을 수 없는 백설 공주는 독버섯(Amanita citrine)의 어린 표본과 비슷하며, 줄기에 큰 흰색 고리와 두껍고 다육한 모자가 특징입니다.
먹을 수 없습니다.
플로트 황토 회색 (Amanitopsis lividopallescens).
서식지: 낙엽 활엽수림과 혼합림으로 무리지어 자라거나 단독으로 자란다.
계절: XNUMX월~XNUMX월.
모자는 얇고 직경이 3-7cm이며 처음에는 반구형이고 나중에는 볼록한 엎드린 모양이며 완전히 평평합니다. 종의 독특한 특징은 무딘 결절, 고르지 않은 표면 및 시간이 지남에 따라 갈라진 가장자리가 있는 황토 회색 모자입니다. 어린 표본에서 모자의 중앙 부분은 더 밝고 거의 흰색입니다.
다리는 가늘고 길며 높이 5-12cm, 두께 6-15mm입니다.
다리의 상단은 희끄무레하고 하단은 모자와 같은 색상입니다. 다리 바닥이 두꺼워집니다.
펄프: 희끄무레한, 무취.
판은 빈번하고 부드럽고 흰색이며 노치가 부착되어 있습니다.
가변성. 모자의 색상은 황토 회색에서 희끄무레한 노란색까지 다양합니다.
유사한 유형. 먹을 수 없는 은색 부유물은 독이 있는 흰색 형태의 창백한 농병(Amanita phalloides)과 유사하며, 줄기에 넓은 고리가 있고 모자 가장자리에 음영이 없는 것이 특징입니다.
먹을 수 없습니다.
창백한 버섯.
- 창백한 농포는 치명적인 독이 있기 때문에 농포입니다.
창백한 농병, 흰색 형태(Amanita phalloides).
서식지: 침엽수림과 혼합림은 부식질이 풍부한 토양에서 그룹으로 또는 단독으로 자랍니다.
계절: XNUMX월~XNUMX월.
모자의 지름은 6-15cm이며 처음에는 반구형이고 나중에는 볼록한 엎드린 모양입니다. 종의 독특한 특징은 비늘이 없는 부드러운 섬유질의 희끄무레한 캡 표면과 볼보와 넓은 고리가 있는 줄기입니다.
다리는 높이 6-16cm, 두께 9-25mm, 흰색, 매끄럽습니다. 다리 윗부분에는 어린 표본에 넓은 흰색 고리가 있습니다. 반지는 시간이 지나면 사라질 수 있습니다. 다리 바닥에는 볼보로 덮인 결절이 두꺼워집니다.
펄프: 미묘한 냄새와 맛이있는 흰색, 피부 아래 노란색.
접시는 자유롭고 빈번하며 부드럽고 짧고 흰색입니다.
가변성. 모자의 색상은 거의 변하지 않습니다. 순수한 흰색이거나 분홍빛이 도는 반점이 있는 희끄무레합니다.
유사한 유형. 초원(Agaricus campestris), 큰 포자(Agaricus macrosporus), 들판(Agaricus arvensis) 등 좋은 식용 샴피뇽을 수집할 때는 특히 주의해야 합니다. 이 모든 샴피뇽은 어린 나이에 약간 황색을 띠거나 약간 눈에 띄는 분홍빛이 도는 색조와 밝은 뚜껑이 있는 가벼운 판을 가지고 있습니다. 이 나이에 그들은 치명적인 독이 있는 창백한 농병과 혼동될 수 있습니다. 성인기에는이 모든 샴 피뇽에서 접시가 연한 갈색, 분홍색, 갈색이되고 창백한 농작물에서는 흰색으로 유지됩니다.
치명적인 독!
밀랍 토커 (Clitocybe cerussata).
화자 중에는 먹을 수없고 유독 한 버섯이 대부분입니다. 그들은 원뿔 모양의 줄기와 줄기 위로 기어가는 판으로 구별할 수 있습니다. XNUMX월에는 가장 유독한 것 중 하나가 발견됩니다.
서식지: 혼합 및 침엽수림, 풀, 모래 토양에서 단독 또는 그룹으로 자랍니다.
계절: XNUMX월~XNUMX월.
뚜껑은 지름이 3-7cm이며 처음에는 볼록한 다음 엎드려서 볼록하게 오목합니다. 종의 독특한 특징은 희끄무레한 동심 영역과 물결 모양의 가장자리가 있는 밀랍 또는 희끄무레한 모자입니다.
다리는 높이 3-6cm, 두께 4-12mm, 크림색 또는 희끄무레하며 기부에 가늘어지고 사춘기가 있습니다.
살은 하얗고 부서지기 쉬우며 불쾌한 냄새가 난다.
판은 빈번하고 좁으며 줄기를 따라 강하게 내려오고 처음에는 희끄무레하고 나중에는 흰색 크림입니다. 포자 분말은 흰색입니다.
변동성: 모자의 색상은 흰색에서 아이보리와 흰색 크림까지 다양합니다.
유사한 유형. 밀랍토커는 독백토커(Clitocybe dealbata)와 유사하며, 약간 깔때기 모양이며 강한 가루 냄새가납니다.
유해한.