Kharcho 성분
| 쇠고기, 1개 카테고리 | 500.0 (그램) |
| 양파 | 2.0 (개) |
| 토마토 페이스트 | 2.0 (테이블 스푼) |
| 쌀 가루 | 0.5 (그레인 글라스) |
| 자두 | 5.0 (개) |
| 식탁 용 소금 | 1.0 (테이블 스푼) |
| 후추 향기 | 0.5 (작은 술) |
| 마늘 양파 | 0.3 (개) |
| 딜 | 2.0 (테이블 스푼) |
준비 방법
Kharcho는 주로 쇠고기 양지머리로 준비되지만 양지머리로 대체 할 수 있습니다. 고기를 씻어서 3인분에 4~1개의 비율로 작게 썰어 냄비에 담고 찬물을 부어 끓인다. 슬롯 형 스푼으로 표면에 나타나는 거품을 제거하십시오. 1 2/2 – 30시간 후 잘게 썬 양파, 다진 마늘, 쌀, 매실청, 소금, 후추를 넣고 5분 더 끓입니다. 육수에서 제거한 기름이나 기름에 토마토를 살짝 볶다가 요리가 끝나기 10~XNUMX분 전에 국물에 넣는다. 서빙할 때 잘게 썬 실란트로, 파슬리 또는 딜을 뿌립니다.
응용 프로그램의 레시피 계산기를 사용하여 비타민과 미네랄 손실을 고려하여 자신 만의 레시피를 만들 수 있습니다.
영양가 및 화학 성분.
표는 각 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다. 100 그램 식용 부분.
| 영양소 | 수량 | 표준** | 100g에서 표준의 % | 100kcal의 표준 % | 100 % 정상 |
| 칼로리 값 | 114.9kCal | 1684kCal | 6.8% | 5.9% | 1466 g |
| 단백질 | 8 g | 76 g | 10.5% | 9.1% | 950 g |
| 지방 | 3.6 g | 56 g | 6.4% | 5.6% | 1556 g |
| 탄수화물 | 13.6 g | 219 g | 6.2% | 5.4% | 1610 g |
| 유기산 | 182.9 g | ~ | |||
| 식이 섬유 | 5.7 g | 20 g | 28.5% | 24.8% | 351 g |
| 물 | 63.9 g | 2273 g | 2.8% | 2.4% | 3557 g |
| 애쉬 | 1.5 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 A, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 5.8% | 1500 g |
| 레티놀 | 0.06의 mg의 | ~ | |||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.05의 mg의 | 1.5의 mg의 | 3.3% | 2.9% | 3000 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.07의 mg의 | 1.8의 mg의 | 3.9% | 3.4% | 2571 g |
| 비타민 B4, 콜린 | 25.2의 mg의 | 500의 mg의 | 5% | 4.4% | 1984 g |
| 비타민 B5, 판토텐산 | 0.2의 mg의 | 5의 mg의 | 4% | 3.5% | 2500 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.1의 mg의 | 2의 mg의 | 5% | 4.4% | 2000 g |
| 비타민 B9, 엽산 | 6.7 μg | 400 μg | 1.7% | 1.5% | 5970 g |
| 비타민 B12, 코발라민 | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 17.4% | 500 g |
| 비타민 C, 아스코르브 | 10.2의 mg의 | 90의 mg의 | 11.3% | 9.8% | 882 g |
| 비타민 E, 알파 토코페롤, TE | 0.3의 mg의 | 15의 mg의 | 2% | 1.7% | 5000 g |
| 비타민 H, 비오틴 | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 2.1% | 4167 g |
| 비타민 PP, NO | 2.628의 mg의 | 20의 mg의 | 13.1% | 11.4% | 761 g |
| 니아신 | 1.3의 mg의 | ~ | |||
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 236.6의 mg의 | 2500의 mg의 | 9.5% | 8.3% | 1057 g |
| 칼슘, Ca | 42.7의 mg의 | 1000의 mg의 | 4.3% | 3.7% | 2342 g |
| 실리콘, Si | 13.2의 mg의 | 30의 mg의 | 44% | 38.3% | 227 g |
| 마그네슘, Mg | 23.6의 mg의 | 400의 mg의 | 5.9% | 5.1% | 1695 g |
| 나트륨, Na | 38.9의 mg의 | 1300의 mg의 | 3% | 2.6% | 3342 g |
| 유황, S | 82.5의 mg의 | 1000의 mg의 | 8.3% | 7.2% | 1212 g |
| 인, P | 90.7의 mg의 | 800의 mg의 | 11.3% | 9.8% | 882 g |
| 염소, Cl | 2836.8의 mg의 | 2300의 mg의 | 123.3% | 107.3% | 81 g |
| 미량 원소 | |||||
| 알루미늄, Al | 57.6 μg | ~ | |||
| 보어, B | 43.9 μg | ~ | |||
| 철, 철 | 1.5의 mg의 | 18의 mg의 | 8.3% | 7.2% | 1200 g |
| 요오드, 나 | 3.1 μg | 150 μg | 2.1% | 1.8% | 4839 g |
| 코발트, 주식회사 | 3.6 μg | 10 μg | 36% | 31.3% | 278 g |
| 망간, 미네소타 | 0.2366의 mg의 | 2의 mg의 | 11.8% | 10.3% | 845 g |
| 구리, Cu | 117.1 μg | 1000 μg | 11.7% | 10.2% | 854 g |
| 몰리브덴, Mo. | 9.8 μg | 70 μg | 14% | 12.2% | 714 g |
| 니켈, Ni | 5.3 μg | ~ | |||
| 올 로보, Sn | 19.1 μg | ~ | |||
| 루비듐, Rb | 68.6 μg | ~ | |||
| 불소, F | 26.9 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.6% | 14870 g |
| 크롬, Cr | 3.2 μg | 50 μg | 6.4% | 5.6% | 1563 g |
| 아연, Zn | 1.1715의 mg의 | 12의 mg의 | 9.8% | 8.5% | 1024 g |
| 소화 가능한 탄수화물 | |||||
| 전분 및 덱스트린 | 9.3 g | ~ | |||
| 단당류 및 이당류 (설탕) | 4.7 g | 최대 100 г |
에너지 값은 114,9kcal입니다.
하르초 비타민 B12 – 20 %, 비타민 C – 11,3 %, 비타민 PP – 13,1 %, 실리콘 – 44 %, 인 – 11,3 %, 염소 – 123,3 %, 코발트와 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. – 36 %, 망간 – 11,8 %, 구리 – 11,7 %, 몰리브덴 – 14 %
- 비타민 B12 아미노산의 대사와 전환에 중요한 역할을합니다. 엽산과 비타민 B12는 상호 관련된 비타민이며 혈액 생성에 관여합니다. 비타민 B12가 부족하면 부분적 또는 이차적 인 엽산 결핍증, 빈혈, 백혈구 감소증, 혈소판 감소증이 발생합니다.
- 비타민 C 면역 체계의 기능 인 산화 환원 반응에 참여하여 철의 흡수를 촉진합니다. 결핍은 혈액 모세 혈관의 침투성과 취약성 증가로 인해 잇몸이 헐거워지고 출혈이 생기고 코피를 흘립니다.
- 비타민 PP 에너지 대사의 산화 환원 반응에 참여합니다. 불충분 한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태를 방해합니다.
- 규소 글리코 사 미노 글리 칸의 구조적 성분으로 포함되어 콜라겐 합성을 촉진합니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하고, 산-염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오타이드 및 핵산의 일부이며 뼈와 치아의 광물 화에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 염소 몸에서 염산의 형성과 분비에 필요합니다.
- 코발트 비타민 B12의 일부입니다. 지방산 대사 및 엽산 대사 효소를 활성화합니다.
- 망간 뼈와 결합 조직의 형성에 참여하고 아미노산, 탄수화물, 카테콜아민의 대사에 관여하는 효소의 일부입니다. 콜레스테롤과 뉴클레오타이드 합성에 필수적입니다. 불충분 한 소비는 성장 둔화, 생식계 장애, 뼈 조직의 취약성 증가, 탄수화물 및 지질 대사 장애를 동반합니다.
- 구리 산화 환원 활성을 가진 효소의 일부이며 철 대사에 관여하며 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다. 인체 조직에 산소를 제공하는 과정에 참여합니다. 결핍은 심장 혈관계와 골격 형성 장애, 결합 조직 형성 장애의 발달로 나타납니다.
- 몰리브덴 황 함유 아미노산, 퓨린 및 피리 미딘의 대사를 제공하는 많은 효소의 보조 인자입니다.
칼로리 함량 및 성분 레시피 Kharcho 100g 당
- 218kCal
- 41kCal
- 102kCal
- 333kCal
- 49kCal
- 0kCal
- 0kCal
- 149kCal
- 40kCal
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