주스의 이점에 대해 수백만 개의 과학 기사와 인기 있는 저작물이 작성되었습니다. 이 음료는 영양학, 미용, 의학에 사용되며 피트니스 센터 및 운동장에서 동반합니다. 주스 한 잔은 건강한 삶의 상징이되었습니다. 과일에 포함된 비타민과 미네랄에 대해서는 많이 알려져 있지만 음료를 구입할 때 모든 것이 훨씬 더 복잡해집니다. 특히 갓 짜낸 주스, 즉 신선한 주스가 아니라 다양한 주스에 대해 이야기하는 경우 더욱 그렇습니다. -플라스틱 포장으로 매장에서 판매되는 제품.
햇볕이 잘 드는 나무정원에서 익어가는 과일은 바로 브랜드가 적힌 가방에 담겨 가까운 매장으로 배달돼서 돌봐주는 엄마와 아내들이 사는 광고를 정말 믿는 사람 찾기 힘들다. 가족의 건강. XNUMX년에 XNUMX개월 이상 기온이 영하로 올라가지 않는 나라에서는 그런 상황이 불가능하다는 사실은 말할 것도 없고, 그러한 주스의 유통기한은 매우 짧고, 개봉된 포장에서 음료는 신맛이 납니다. 하루 조금. 실제로 국내 유일의 생산자인 Sady Pridonya만이 직접 추출한 리얼 주스를 생산하고 있습니다.
다른 모든 음료는 재구성을 통해 만들거나 더 간단하게 냉동 농축액을 물로 희석하여 만듭니다. 특별한 기술을 사용하여 대부분의 물을 제거한 직접 짜낸 주스와 동일합니다. 공장에서 해동하고 물, 방부제, 향료, 추가 비타민을 첨가하고 저온 살균합니다. 100-110도까지 가열하면 가능한 박테리아와 미생물을 제거 할 수 있습니다. 이 절차가 끝나면 주스가 포장에 부어 매장으로 배달됩니다. 이러한 음료의 저장 수명은 최대 12 개월이며 개봉 된 백은 최대 4 일 동안 안전하게 보관할 수 있습니다.
유통 기한의 증가와 모든 박테리아의 소멸을 제외하고 이러한 모든 과정의 결과로 주스에 어떤 일이 발생하는지에 대한 질문은 그렇게 간단하지 않습니다. 이것은 모든 펙틴 물질을 파괴하고 모든 항산화 특성을 잃는 것으로 알려져 있습니다. 비타민 손실도 상당히 큽니다. 예를 들어 비타민 C는 고온에서 매우 빠르게 파괴되며 저온 살균 중에 그대로 유지하는 것은 불가능합니다. 그러나 가능한 한 제품의 영양가를 회복하기 위해 노력하는 제조업체는 화학적 및 자연적 기원의 추가 비타민으로 제품을 풍부하게합니다. 예를 들어, 체리에서 추출한 비타민 C는 오렌지 주스에 첨가됩니다. 비타민 외에도 회복 및 저온 살균 중에 주스는 천연 과일 냄새를 잃기 때문에 다른 물질과 함께 향료가 첨가되며 화학적 및 자연적 기원이 될 수 있습니다.
주스 제품에는 내용에 따라 자체 분류가 있습니다. 프리미엄 -과일 펄프와 껍질없이 최소한의 이물질과 첨가물을 포함하는 최고의 주스 의 standart – 펄프 입자와 과일 껍질 향이 나는 음료 펄프 세척 – 많은 양의 인공 첨가물이 포함 된 저농도 주스 – 구연산, 설탕, 향료.
대부분의 영양 학자들은 최소한의 칼로리 섭취로 미량 영양소 부족을 보상하기 때문에 체중 감량 중에 주스 섭취량을 늘리는 것이 좋습니다. 그러나 이것은 주로 집이나 식당에서 만든 주스에 적용된다는 점을 기억해야합니다. 공장 음료의 경우 구성에주의를 기울여야합니다. 많은 양의 설탕과 방부제는 웰빙을 향상시킬뿐만 아니라 특히 규칙적이고 풍부한 소비로 신체에 해를 끼칠 수 있습니다. 또한 일부 제조업체는 주스에 설탕이 포함되어 있지 않지만 그 대신 아 세설 팜과 함께 사카린 또는 아스파탐과 같은 덜 해로운 대체물이 없다고 라벨에 기록합니다.
갓 짜낸 주스가 다시 짜낸 주스보다 건강에 좋다는 단점도 있기 때문에 분명히 말할 수는 없습니다. 예를 들어, 제품을 생산지에 가져오기 위해 과일은 여전히 녹색으로 수확되며 특수 품종 만 사용되며 황소 심장 토마토 또는 자파 오렌지와 같은 부패하기 쉬운 야채와 과일은 긴 여행을 견디지 못하고 후속 회수와 함께 주스 농축액 생산을 위해서만 수집됩니다. 또한 신선한 주스에 들어 있는 대부분의 비타민은 비닐 봉지나 유리병에 장기간 보관하면 손실됩니다.