재료 우설 조림
| 송아지 혀, 냉동 | 170.0 (그램) |
| 당근 | 5.0 (그램) |
| 양파 | 5.0 (그램) |
| 파슬리 뿌리 | 4.0 (그램) |
준비 방법
준비된 방언은 고기와 같은 방식으로 요리됩니다. 요리 후 찬물에 담가 너무 식히지 않고 피부를 제거합니다. 삶은 껍질을 벗긴 혀는 서빙 당 2-4 조각으로 자르고 국물에 삶아 장식하고 소스를 붓습니다. 고명 – 삶은 콩류, 삶은 감자, 으깬 감자, 지방을 넣은 삶은 야채, 지방으로 조린 야채, 우유 소스에 넣은 야채. 소스 – 기본 레드, 와인과 레드, 화이트 기본, 양 고추 냉이와 사워 크림.
응용 프로그램의 레시피 계산기를 사용하여 비타민과 미네랄 손실을 고려하여 자신 만의 레시피를 만들 수 있습니다.
영양가 및 화학 성분.
표는 각 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다. 100 그램 식용 부분.
| 영양소 | 수량 | 표준** | 100g에서 표준의 % | 100kcal의 표준 % | 100 % 정상 |
| 칼로리 값 | 206.7kCal | 1684kCal | 12.3% | 6% | 815 g |
| 단백질 | 19.1 g | 76 g | 25.1% | 12.1% | 398 g |
| 지방 | 14.1 g | 56 g | 25.2% | 12.2% | 397 g |
| 탄수화물 | 0.9 g | 219 g | 0.4% | 0.2% | 24333 g |
| 유기산 | 0.02 g | ~ | |||
| 식이 섬유 | 0.4 g | 20 g | 2% | 1% | 5000 g |
| 물 | 121.2 g | 2273 g | 5.3% | 2.6% | 1875 g |
| 애쉬 | 1.5 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 A, RE | 400 μg | 900 μg | 44.4% | 21.5% | 225 g |
| 레티놀 | 0.4의 mg의 | ~ | |||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.1의 mg의 | 1.5의 mg의 | 6.7% | 3.2% | 1500 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.3의 mg의 | 1.8의 mg의 | 16.7% | 8.1% | 600 g |
| 비타민 B5, 판토텐산 | 0.01의 mg의 | 5의 mg의 | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.03의 mg의 | 2의 mg의 | 1.5% | 0.7% | 6667 g |
| 비타민 B9, 엽산 | 1.4 μg | 400 μg | 0.4% | 0.2% | 28571 g |
| 비타민 C, 아스코르브 | 0.7의 mg의 | 90의 mg의 | 0.8% | 0.4% | 12857 g |
| 비타민 E, 알파 토코페롤, TE | 0.03의 mg의 | 15의 mg의 | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| 비타민 H, 비오틴 | 0.03 μg | 50 μg | 0.1% | 166667 g | |
| 비타민 PP, NO | 6.9706의 mg의 | 20의 mg의 | 34.9% | 16.9% | 287 g |
| 니아신 | 3.8의 mg의 | ~ | |||
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 304.6의 mg의 | 2500의 mg의 | 12.2% | 5.9% | 821 g |
| 칼슘, Ca | 13.2의 mg의 | 1000의 mg의 | 1.3% | 0.6% | 7576 g |
| 마그네슘, Mg | 25.1의 mg의 | 400의 mg의 | 6.3% | 3% | 1594 g |
| 나트륨, Na | 61.8의 mg의 | 1300의 mg의 | 4.8% | 2.3% | 2104 g |
| 유황, S | 2.8의 mg의 | 1000의 mg의 | 0.3% | 0.1% | 35714 g |
| 인, P | 182.9의 mg의 | 800의 mg의 | 22.9% | 11.1% | 437 g |
| 염소, Cl | 3.8의 mg의 | 2300의 mg의 | 0.2% | 0.1% | 60526 g |
| 미량 원소 | |||||
| 알루미늄, Al | 29.9 μg | ~ | |||
| 보어, B | 16.7 μg | ~ | |||
| 바나듐, V | 4.4 μg | ~ | |||
| 철, 철 | 6.3의 mg의 | 18의 mg의 | 35% | 16.9% | 286 g |
| 요오드, 나 | 7.9 μg | 150 μg | 5.3% | 2.6% | 1899 g |
| 코발트, 주식회사 | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 1.5% | 3333 g |
| 리튬, Li | 0.3 μg | ~ | |||
| 망간, 미네소타 | 0.0179의 mg의 | 2의 mg의 | 0.9% | 0.4% | 11173 g |
| 구리, Cu | 6.9 μg | 1000 μg | 0.7% | 0.3% | 14493 g |
| 몰리브덴, Mo. | 0.9 μg | 70 μg | 1.3% | 0.6% | 7778 g |
| 니켈, Ni | 0.4 μg | ~ | |||
| 루비듐, Rb | 18.7 μg | ~ | |||
| 불소, F | 3.6 μg | 4000 μg | 0.1% | 111111 g | |
| 크롬, Cr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
| 아연, Zn | 0.051의 mg의 | 12의 mg의 | 0.4% | 0.2% | 23529 g |
| 소화 가능한 탄수화물 | |||||
| 전분 및 덱스트린 | 0.1 g | ~ | |||
| 단당류 및 이당류 (설탕) | 0.7 g | 최대 100 г |
에너지 값은 206,7kcal입니다.
소스에 삶은 혀 비타민 A – 44,4 %, 비타민 B2 – 16,7 %, 비타민 PP – 34,9 %, 칼륨 – 12,2 %, 인 – 22,9 %, 철 – 35, XNUMX %
- 비타민 정상적인 발달, 생식 기능, 피부 및 눈 건강 및 면역 유지를 담당합니다.
- 비타민 B2 산화 환원 반응에 참여하고 시각 분석기의 색상 감도 및 어두운 적응을 향상시킵니다. 비타민 B2의 부족한 섭취는 피부, 점막, 손상된 빛 및 황혼의 시력 상태를 침해합니다.
- 비타민 PP 에너지 대사의 산화 환원 반응에 참여합니다. 불충분 한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태를 방해합니다.
- 칼륨 물, 산 및 전해질 균형 조절에 참여하는 주요 세포 내 이온이며 신경 자극, 압력 조절 과정에 참여합니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하고, 산-염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오타이드 및 핵산의 일부이며 뼈와 치아의 광물 화에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 철 효소를 포함한 다양한 기능의 단백질의 일부입니다. 전자, 산소의 수송에 참여하여 산화 환원 반응 과정과 과산화 활성화를 보장합니다. 불충분 한 섭취는 저 색소 빈혈, 골격근의 미오글로빈 결핍 무력증, 피로 증가, 심근 병증, 위축성 위염으로 이어집니다.
조리법 성분의 칼로리 함량 및 화학적 조성 100g 당 소스에 삶은 혀
- 163kCal
- 35kCal
- 41kCal
- 51kCal
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