재료 빵 크 바스
| 호밀 크래커 | 4000.0 (그램) |
| 설탕 | 3000.0 (그램) |
| 누룩 | 150.0 (그램) |
| 물 | 120000.0 (그램) |
준비 방법
'민트 없이도 요리할 수 있어요. 잘 튀긴 크래커를 5-6mm의 입자 크기로 부수고 미리 끓여서 80 ° C로 냉각시킨 물에 연속적으로 저어 주면서 얇은 스트림에 붓습니다. 크래커 4kg의 경우 70리터의 물을 섭취합니다. 물에 부어 넣은 크래커는 1-1,5 시간 동안 방치되어 따뜻한 곳에 주입하고 주기적으로 저어줍니다. 생성 된 맥아즙을 배출하고 크래커에 다시 물 (50l)을 붓고 1-1,5 시간 동안 다시 주입 한 다음 맥아즙을 배출합니다. 첫 번째 및 두 번째 주입의 결과로 얻은 맥즙에 소량의 맥아즙으로 희석 한 설탕, 스피어민트, 효모를 첨가하십시오. 효모 도입 중 맥아즙의 온도는 23 -25 ° C로 가져와야하며 전체 발효 과정 동안 8-12 시간 동안 유지되어야합니다. 발효 후 크 바스는 여과되고 냉각됩니다. 마른 빵 크 바스에서 크 바스를 만드는 기술은 비슷합니다.
응용 프로그램의 레시피 계산기를 사용하여 비타민과 미네랄 손실을 고려하여 자신 만의 레시피를 만들 수 있습니다.
영양가 및 화학 성분.
표는 식용 부분 100g 당 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다.
| 영양소 | 수량 | 표준** | 100g에서 표준의 % | 100kcal의 표준 % | 100 % 정상 |
| 칼로리 값 | 27kCal | 1684kCal | 1.6% | 5.9% | 6237 g |
| 단백질 | 0.2 g | 76 g | 0.3% | 1.1% | 38000 g |
| 탄수화물 | 5.2 g | 219 g | 2.4% | 8.9% | 4212 g |
| 알코올 (에틸 알코올) | 0.6 g | ~ | |||
| 유기산 | 0.03 g | ~ | |||
| 식이 섬유 | 0.1 g | 20 g | 0.5% | 1.9% | 20000 g |
| 물 | 93.4 g | 2273 g | 4.1% | 15.2% | 2434 g |
| 애쉬 | 0.2 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.04의 mg의 | 1.5의 mg의 | 2.7% | 10% | 3750 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.05의 mg의 | 1.8의 mg의 | 2.8% | 10.4% | 3600 g |
| 비타민 E, 알파 토코페롤, TE | 0.2의 mg의 | 15의 mg의 | 1.3% | 4.8% | 7500 g |
| 비타민 PP, NO | 0.283의 mg의 | 20의 mg의 | 1.4% | 5.2% | 7067 g |
| 니아신 | 0.7의 mg의 | ~ | |||
| 미량 원소 | |||||
| 알루미늄, Al | 47.7 μg | ~ | |||
| 올 로보, Sn | 1.1 μg | ~ | |||
| 스트론튬, Sr. | 6.4 μg | ~ | |||
| 타이탄, 너 | 1.4 μg | ~ | |||
| 지르코늄, Zr | 0.8 μg | ~ | |||
| 소화 가능한 탄수화물 | |||||
| 전분 및 덱스트린 | 0.2 g | ~ | |||
| 단당류 및 이당류 (설탕) | 5 g | 최대 100 г |
에너지 값은 27kcal입니다.
조리법 성분의 칼로리 및 화학적 조성 빵 크 바스 100g 당
- 399kCal
- 109kCal
- 0kCal
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