추운 날씨에는 튀긴 음식을 더 많이 먹어야 한다고 생각하시는 분들이 많으신데, 겨울에 식당에서 찌개나 튀김 요리를 많이 하시지만 제 선택은 샐러드입니다. 나는 제철 뿌리 채소와 검은 상추 잎의 아삭함, 달콤한 감의 색과 육즙이 많은 감귤을 좋아합니다. 저는 색상, 맛 및 질감이 다른 음식을 결합하는 것을 정말 좋아합니다. 화려한 색채와 풍부한 겨울 요리의 맛은 감각을 깨우고 기운을 북돋아주며, 창밖에서 무슨 일이 일어나는지는 그다지 중요하지 않다. 게다가 겨울 과일 야채 샐러드는 만드는 재미가 쏠쏠해요! 예를 들어, 껍질이 촘촘하고 신맛이 풍부한 작은 오렌지 과일인 금귤을 얇게 썰어 비트와 꽃상추 잎으로 샐러드를 장식합니다. 그리고 이것은 시작에 불과합니다! 그리고 허브가 든 사워 크림 소스 아래에서 희귀 및 딜과 함께 다양한 잎이 많은 샐러드의 혼합이 얼마나 고급스러운지! 설명이 없는 겨울 야채는 샐러드의 슈퍼스타가 될 수 있습니다. 포도는 arugula, 염소 치즈 및 구운 피칸의 샐러드에 육즙이 많은 단맛을 제공합니다. 그리고 십자화과 야채가 얼마나 믿을 수 없을 정도로 아름답습니까! 내가 가장 좋아하는 요리법 중 하나를 공유 할 것입니다. 콜리플라워를 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고, 달콤한 당근 조각과 시큼한 민들레 잎을 버무린 다음 타히니로 간을 하면 매우 풍성하고 균형 잡힌 샐러드가 됩니다. 샐러드의 비밀 1. 채소는 손질하기를 좋아합니다. 상추 잎을 헹구고 상쾌하게하려면 얼음물에 담그고 부드럽게 흔들어 먼지를 제거하고 10 분 동안 물에 담그십시오. 그런 다음 모래가 그릇 바닥에서 떠오르지 않도록 조심스럽게 제거하십시오. 젖은 상추 잎은 드레싱이 고르게 퍼지는 것을 방해하고 그릇 바닥으로 끝나므로 말려야합니다. 이렇게하려면 샐러드 건조기를 사용하고 깨끗한 키친 타월로 채소를 닦으십시오. 샐러드 드라이기가 없다면 채소를 수건으로 싸서 수건의 모서리를 잡고 일종의 자루를 만든 뒤 한 방향으로 몇 번 비틀어준다. 2. 옷을 과도하게 입히지 마십시오 샐러드를 준비할 때 소량의 드레싱을 사용하십시오. 레몬 주스와 식초의 산에 노출되면 채소가 시들기 때문에 서빙 직전에 샐러드를 드레싱하십시오. 고전적인 비율: 오일 3:산 1: 드레싱의 맛을 균형 있게 만들 수 있습니다. 3. 크기가 중요합니다. 그릇의 부피는 샐러드 부피의 XNUMX배여야 하며, 몇 번의 가벼운 움직임으로 모든 재료를 손상시키지 않고 부드럽게 섞을 수 있습니다. 출처: rodalesorganiclife.com 번역: Lakshmi
2022-11-11