차

상품 설명

차 (chin. cha) 무 알코올 음료는 특수 가공 된 식물 잎을 담 그거나 끓여서 만듭니다. 사람들은 따뜻하고 습한 기후의 광범위한 농장에서 자란 동일한 덤불에서 잎을 수확합니다. 가장 유리한 기상 조건은 열대 및 아열대입니다.

처음에 이 음료는 마약으로만 유명했습니다. 그러나 중국의 당나라 통치 기간 동안 이 양조는 매일 사용하는 대중적인 음료가 되었습니다. 많은 신화와 전설이 차의 출현을 동반합니다. 중국 전설에 따르면, 이 음료는 모든 예술과 공예를 창조한 한 신을 창조했고, Shen-Nun은 실수로 허브와 함께 냄비에 차 덤불 몇 잎을 떨어뜨렸습니다. 그 이후로 그는 차만 마셨습니다. 전설의 출현은 기원전 2737년으로 거슬러 올라갑니다.

음료의 역사

나중에 전설은 불교의 설교자 Bodhidharma에 대한 전설입니다. 그는 명상을하다가 우연히 잠들었습니다. 깨어 났을 때 그는 자신에게 너무 화가 나서 눈꺼풀을 잘랐습니다. 떨어진 눈꺼풀 대신 장미 차를 넣었습니다. 다음날 잎을 맛 보았다. Bodhidharma는 건강하고 활력이 있다고 느꼈습니다.

유럽으로 유입된 음료는 16세기에 네덜란드 상인들과 함께 프랑스에서 처음으로 들어왔습니다. 이 양조의 열렬한 팬은 루이 14세였는데, 그는 동양인들이 통풍을 치료하기 위해 차를 마신다고 말했습니다. 왕을 자주 괴롭힌 것은 바로 이 병이다. 프랑스에서 음료는 모든 유럽 국가에 퍼졌습니다. 특히 독일, 영국, 스칸디나비아 반도 국가에서 사랑받고 있습니다. 차 소비량이 가장 많은 XNUMX개국은 영국, 아일랜드, 뉴질랜드, 호주, 캐나다, 일본, 러시아, 미국, 인도, 터키입니다.

찻잎의 수집 및 분류는 독점적으로 수동 작업입니다. 가장 가치가 높은 두 개의 잎 새싹과 인접한 뭉툭한 새싹. 이 원료를 사용하여 값 비싼 양조 품종을 얻습니다. 그들이 싼 품종의 차에 사용하는 익은 잎. 차 조립의 기계화는 좋은 원료와 마른 잎, 막대기 및 거친 줄기 형태의 다량의 잔해물을 결합하기 때문에 경제적으로 유리하지 않습니다.

조립 후 차 생산에는 여러 단계가 있습니다.

• 잎을 말리십시오. 부드러워지고 수분을 잃기 위해 차잎을 골고루 놓고 4-8 ° C의 온도에서 32-40 시간 동안 방치합니다.
• 컬링 시트. 이 과정은 수동 또는 기계식 롤러로 이루어집니다. 이 단계에서 잎에서 주스가 눈에 띄고 수분의 많은 부분을 잃었습니다.
• 발효. 잎에 포함 된 전분의 산화 작용에 의해 탄닌에서 단당과 엽록소로 전환됩니다.
• 건조. 산화를 멈추고 잎의 습윤도를 3-5 % 달성하기 위해 105 ° C (녹차) 또는 90-95 ° C (홍차)에서 건조시킵니다.
• 제공되는 경우 자동화 된 라인 절단;
• 형성된 찻잎에 따라 분류;
• 완제품의 조리법이 제공되는 경우 향기로운 첨가제 또는 허브 수집의 도입;
• 포장.

다양한 기준에 따라 광범위한 차 분류가 있습니다.

1. 차 부시의 종류입니다. 식물에는 중국, 아삼, 캄보디아 등 여러 종류가 있습니다.
2. 발효 정도와 기간에 따라 양조장은 녹색, 검정색, 흰색, 노란색, 우롱 차, PU-erh 차가 될 수 있습니다.
3. 성장의 장소에서. 차 생산량에 따라 이른바 차의 그라데이션이 있습니다. 가장 큰 생산국은 중국 (주로 잎이 많은 녹색, 검정색, 노란색 및 흰색 품종)입니다. 그 다음은 인도 (검은 색 작은 시트 및 과립), 스리랑카 (실론 녹차 및 홍차), 일본 (국내 시장 용 녹색 품종), 인도네시아, 베트남 (녹차 및 홍차), 터키 (낮음 및 중간) 순으로 품질 홍차). 아프리카에서 가장 많은 수의 농장은 케냐, 남아프리카 공화국, 모리타니, 카메룬, 말라위, 모잠비크, 짐바브웨 및 자이르에 있습니다. 차는 품질이 낮고 블랙 컷입니다.
4. 잎과 가공 유형에 따라 차는 압출, 추출, 과립, 포장으로 구분됩니다.
5. 특수 추가 처리. 이것은 동물의 뱃속에서 추가적인 발효, 로스팅 또는 부분 소화가 될 수 있습니다.
6. 맛 때문에. 가장 인기 있는 첨가제는 자스민, 베르가못, 레몬, 민트입니다.
7. 허브 충전. 이 전통 음료의 차는 이름만 있습니다. 일반적으로 카모마일, 민트, 장미, 건포도, 라즈베리, 히비스커스, 백리향, St. John's wort, origanum 등의 약용 식물이나 열매의 모음입니다.

식물의 종류와 발효 과정에 따라 음료를 양조하는 규칙이 있습니다. 차 한 잔을 준비하려면 0.5-2.5 tsp의 마른 차를 사용해야합니다. 블랙 브루의 종류는 끓는 물에 부어야하며 녹색, 흰색, 노란색 종류는 60-85 ° C로 식힌 끓인 물입니다.

차를 만드는 과정에는 주요 단계가 있습니다.

그들을 따라 가면 정말 큰 재미와 요리 및 음료 과정을 얻을 수 있습니다.

• 준비 과정;
• 양조주;
• 물 가열;
• 용접 용 온난화 요리;
• 양조 과정;
• 음료 컵을 엎 지르십시오.
• 마시는 방법.

이러한 간단한 단계를 기반으로 많은 국가에서 차를 마시는 전통을 형성했습니다.

중국에서는 설탕이나 첨가물없이 작은 SIPS로 뜨거운 차를 마시는 것이 일반적입니다. 이 과정은 음주를 존중, 단결 또는 사과의 행위로 결합합니다. 양조주는 항상 어린 나이 또는 고령자에게 제공됩니다.

일본과 중국의 전통

일본에서는 중국과 마찬가지로 차의 맛을 바꾸기 위해 아무것도 첨가하지 않고 작은 SIPS에서 차갑거나 차갑게 마신다. 전통은 식사 후와 식사 중에 녹차를 마시는 것입니다.

노먼 전통

티베트 산에는 버터와 소금을 섞어 녹색 벽돌을 만드는 유목민과 승려가 있습니다. 이 음료는 영양가가 매우 높으며 산에서 긴 이동 후 힘을 회복하도록 설계되었습니다. 리셉션과 환영 손님, 항상 차와 함께. 그들은 컵이 비어 있으면 안 된다고 믿어지기 때문에 주인이 손님을 위해 퓨어 차에 지속적으로 전력을 공급합니다. 손님은 떠나기 직전에 잔을 비워 존경과 감사를 표해야 합니다.

우즈벡 전통

이 양조주를 마시는 우즈벡 전통은 티베트어와 많이 다릅니다. 손님이 가능한 한 적은 양의 차를 따르도록 환영하는 것이 일반적입니다. 더 많은 것을 위해 호스트에게 연락 할 수있는 더 많은 기회를 제공하고 집을 환영하는 것에 대한 존경심을 표현합니다. 차례로, 주인은 더 많은 차를 위해 그릇에 붓는 부담이 아니라 유쾌합니다. 침입자들을 위해 그들은 즉시 차 한 잔을 한 번만 따르고 더 이상 따르지 않습니다.

영국 전통

맥주를 마시는 영국 전통은 일본인과 매우 유사합니다. 영국에서는 아침, 점심 (13:00), 저녁 (17:00)에 우유와 함께 차를 하루에 세 번 마시는 것이 일반적입니다. 그러나 높은 수준의 도시화와 국가의 속도로 인해 전통이 상당히 단순화되었습니다. 기본적으로 그들은 시간을 절약하고 많은 장치가 필요하지 않은 티백을 사용했습니다 (식탁보, 테이블 및 식사에 맞게 차 세트, 칼 붙이, 냅킨, 신선한 꽃이 필요함).

러시아 전통

전통적으로 러시아에서는“사모바르”에서 끓인 물로 식사 후 차를 양조하고, 찻 주전자는 위에 서서 음료 추출 과정을 자극하여 지속적으로 연료를 공급합니다. 종종 음료를 이중 양조하는 과정에서 발견됩니다. 가파른 동안 음료는 작은 냄비에 끓인 다음 작은 부분을 컵에 붓고 뜨거운 물로 희석했습니다. 이를 통해 모든 사람이 음료의 강도를 개별적으로 조정할 수 있습니다. 접시에 차를 붓고 약간의 설탕과 함께 마시기로 결정했습니다. 그러나 그러한 훌륭한 전통은 거의 사라졌습니다. 그들은 여전히 ​​시골과 마을의 외딴 지역에서 찾을 수 있습니다. 기본적으로 이제 사람들은 티백을 사용하고 기존의 가스 또는 전기 주전자에서 물을 끓입니다.