두부는 응고제로 두유를 가열하여 얻습니다. 우유가 응고되고 두부가 형성됩니다. 두부는 생산 기술과 응고제의 종류에 따라 식감이 다를 수 있습니다. 중국 단단한 두부: 단단하고 질감이 거칠지만 익히고 나면 부드러우며 수용액 상태로 판매되는 두부입니다. 절인, 냉동, 팬 튀김 및 구이가 가능합니다. 보통 판지에서 판매됩니다. 순두부: 흠잡을 데 없이 부드럽고 매끄럽고 부드러워 샐러드, 수프, 퓌레, 소스에 잘 어울립니다. 구워서 튀길 수도 있습니다. 순두부는 상자로 판매됩니다. 닫으면 상온에서 장기간 보관이 가능하고, 개봉하면 냉장고에서 1~2일 정도만 보관이 가능합니다. 절인 구운 두부: 건강식품 매장과 아시아 시장에서 다양한 종류의 절인 구운 두부를 구입할 수 있습니다. 참깨, 땅콩, 바베큐 소스 등 향신료와 조미료를 사용하여 중국산 단단한 두부를 만듭니다. 이러한 유형의 두부는 고기 맛이납니다. 요리하기 전에 소량의 참기름이나 땅콩 기름에 담그면 맛과 향이 더 잘 드러납니다. 절인 구운 두부는 아시아 파스타 요리, 야채 만두 및 롤에 적합합니다. 냉동 두부: 일본 냉동 두부는 해면질의 식감과 독특한 맛을 자랑합니다. 이 다양한 두부에 첫눈에 반하는 것은 매우 어렵습니다. 필요한 경우 조미료가 든 매리 네이드에서 두부를 직접 얼리는 것이 좋습니다. 냉동 두부는 기름을 잘 흡수하고 매우 지방이 많기 때문에 튀기지 않는 것이 좋습니다. 그리고 그것은 퓨어를 만들지 않습니다. 두부 및 기타 콩 제품은 종종 채식 버거와 핫도그에 사용됩니다. 아이들은 단지 그들을 사랑합니다. 두부 구입 및 보관 두부의 신선도는 우유의 신선도만큼이나 중요합니다. 구매 시 반드시 제조일자를 확인하시고 개봉한 제품은 냉장고에만 보관하세요. 두부는 소량의 물에 보관해야 하며 매일 물을 갈아주어야 합니다. 신선한 두부는 기분 좋은 달콤한 향과 부드러운 견과류 향을 가지고 있습니다. 두부에 신 냄새가 나면 더 이상 신선하지 않으므로 버려야 합니다. 과도한 수분 제거 요리하기 전에 두부를 말리십시오. 이렇게하려면 도마에 종이 타월 몇 개를 놓고 두부를 넓은 조각으로 자르고 타월 위에 놓고 두드려 말리십시오. 이 방법은 부드럽고 부드러운 두부에 이상적입니다. 그리고 중국 두부를 튀기려면 말리기 위해 다음을 수행해야 합니다. 두부를 종이 타월로 덮고 그 위에 토마토 통조림과 같은 무거운 것을 놓고 잡고, 새는 액체를 싱크대로 배출하십시오. 두부 전처리 많은 요리법에는 살짝 튀긴 두부가 필요합니다. 기름에 튀긴 치즈는 매력적인 황금색과 흥미로운 질감을 얻습니다. 구운 후 치즈를 절이거나 육계에서 요리한 다음 샐러드나 야채 스튜에 추가할 수 있습니다. 두부를 단단하게 하는 또 다른 방법은 끓는 물에 두부 조각을 5분 동안 담그는 것입니다. 두 경우 모두 단백질이 두꺼워지고 추가 요리 중에 치즈가 떨어지지 않습니다. 출처: Eatright.org 번역: Lakshmi
2022-11-11