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매년 가을, "조용한 사냥"을 좋아하는 사람들은 "유용함과 유쾌함"을 결합하기 위해 숲으로갑니다. 신선한 공기를 마시며 밝은 가을 단풍을 감상하면서 항상 좋은 결실체를 수확할 수 있습니다. 잎이 떨어지기 시작할 때 가을 버섯이 나타나며 매력적인 맛과 요리의 다양성으로 매우 높이 평가됩니다. 많은 주부들은 겨울을 위해 항상이 버섯의 맛있는 보존을 비축하고 아침, 점심 및 저녁 식사를 위해 다양한 요리를 준비합니다.
The well-known autumn mushroom mushrooms are not one, but a combination of species, of which there are more than 40 in the world. About 10 species of these fruiting bodies can be noted on the territory of the Federation, but such information will be of interest only to scientists, which cannot be said about mushroom pickers. The latter are only concerned about how to distinguish an edible honey agaric from a false one. And only the most advanced mushroom pickers can notice that the edible types of autumn mushrooms have differences among themselves. Sometimes these differences are so insignificant that specialists have to check the spores of two different species again for interbreeding …
우리 기사는 식용 가을 버섯의 사진과 설명을 제공합니다. 위의 정보를 검토한 후 이러한 자실체의 모양, 성장 장소 및 결실 계절에 대한 아이디어를 얻을 수 있습니다. 버섯 따는 사람들에게 가장 인기있는 우리 나라의 가장 흔한 가을 버섯의 종류를 선택했습니다.
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가을 꿀 agaric (진짜 또는 대마)
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가을 또는 진짜 꿀 한천은 그 종류의 모든 대표자 중에서 가장 유명합니다. 이것은 다양한 가공 과정에 완벽하게 어울리는 매우 맛있는 식용 버섯입니다. 산세, 염장, 냉동, 건조, 튀김 등
라틴어 이름 : 아르밀라리아 멜레아.
가족: Физалакриевые (Physalacriaceae).
동의어 : 리얼 허니 아가릭, 가을.
모자: 직경이 4-12cm(때로는 최대 15cm, 심지어 17cm)에 이르고 처음에는 볼록한 다음 열리고 평평해지며 물결 모양의 가장자리를 형성합니다. 때때로 뚜껑 중앙에 결절, 반점 또는 작은 갈색 비늘이 관찰될 수 있습니다. 피부색은 베이지에서 허니 브라운과 회색 갈색까지 다양합니다. 아래 사진은 가을 버섯 버섯을 보여줍니다.
어린 나이에 자실체의 뚜껑 표면은 희박한 흰색 비늘로 덮여 있으며 나이가 들면 사라집니다.
다리: 얇고 섬유질이며 높이가 최대 10cm이고 두께가 1-2cm이며 기부가 약간 넓어집니다. 표면은 엷은 황색 또는 황갈색을 띠고 하부에 더 어두운 색조가 관찰된다. 모자와 마찬가지로 다리는 작은 가벼운 비늘로 덮여 있습니다. 종종 가을 버섯은 바닥에서 다리와 함께 자랍니다.
펄프: 어린 표본에서는 밀도가 높고 흰색이며 맛과 냄새가 좋습니다. 나이가 들면 얇아지고 거친 질감을 얻습니다.
기록 : 드문드문, 줄기에 붙어 있거나 약하게 내려간다. 어린 버섯은 흰색 또는 크림색의 판을 가지고 있으며 나이가 들면서 어두워지고 갈색 반점으로 덮여 있습니다. 또한 판은 필름으로 덮여 있으며 오래된 자실체에서는 캡에서 떨어져 나와 고리처럼 줄기에 매달려 있습니다.
어플리케이션: 요리와 의학에 널리 사용됩니다. 버섯은 완벽하게 절인, 소금에 절인, 건조 및 냉동됩니다. 포르치니 버섯과 버섯에도 뒤지지 않는 맛의 XNUMX, XNUMX차 코스를 만든다. 또한 모든 종류의 가을 버섯은 약효가 뚜렷합니다.
식용: 식용 버섯 카테고리 3.
유사점과 차이점: 가을은 양털 비늘과 혼동될 수 있습니다. 그러나 후자는 자실체 표면의 비늘 수가 증가하고 무를 연상시키는 매운 냄새가 나는 점에서 실제 꿀 한천과 다릅니다. 그리고 플레이크는 식용 버섯에도 속하지만 (열 처리 후에 만) 여전히 가을만큼 맛있지는 않습니다.
확산 : 아열대에서 북쪽으로 영구 동토층에서만 자라지 않습니다. 그들은 습기 찬 낙엽 활엽수림에서 발견됩니다 : 그루터기, 쓰러진 나무 및 가지. 가장 자주 그것은 200 종 이상의 나무와 관목에 영향을 미치는 기생충이며, 덜 자주 그들은 이미 죽은 나무에 정착하여 부생 식물로 작용합니다. 침엽수림 벌채를 우회하지 마십시오.
흥미롭게도 가을 버섯은 대마라고도합니다. 기본적으로 그루터기에서 자라는 것을 선호하기 때문에 이것은 논리적입니다. 자실체의 색은 그것이 정착한 나무의 종류에 따라 달라진다는 점에 유의해야 합니다. 따라서 포플러, 아카시아 또는 뽕나무는 꿀 agaric, 오크 - 갈색 색조, 엘더베리 - 짙은 회색, 침엽수 - 갈색 - 붉은 색조에 꿀 노란색 색조를줍니다.
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북부 가을 버섯은 어떻게 생겼는지 : 다리와 모자의 사진과 설명
다음 사진과 설명은 북부 가을 버섯 - Honey agaric 속의 인기있는 식용 버섯에 속합니다.
라틴어 이름 : 아르밀라리아 보레알리스.
가족: 물리.
모자: 볼록한 직경 5-10cm, 황갈색 또는 주황색 갈색, 올리브 색조가 종종 관찰될 수 있습니다. 모자의 중앙은 가장자리보다 가볍습니다. 표면은 기본 색상보다 1-2 톤 어두운 작은 비늘로 덮여 있습니다. 가장 큰 비늘 축적은 캡 중앙에서 관찰됩니다. 가장자리는 약간 늑골이 있고 거칠고 더러운 짙은 노란색입니다.
다리: 원통형이고 가늘며 때로는 밑부분에서 확장되며 높이가 최대 10cm이고 두께가 최대 1,5cm입니다. 표면은 건조하고 황백색의 털과 함께 갈색을 띤다. 모든 식용 종의 특징인 고리 치마가 있으며 나이가 들면 막이 되고 가장자리를 따라 펠트 비늘이 관찰됩니다.
사진은이 유형의 식용 가을 버섯이 어떻게 보이는지 보여줍니다.
펄프: 조밀하고 흰색 또는 베이지 색으로 압축 된 면모를 막연하게 연상시킵니다. 그것은 뚜렷한 유쾌한 "버섯"맛과 냄새를 가지고 있습니다.
기록 : 어린 표본에서는 흰색이며 나이가 들면서 황토 크림색이 됩니다.
식용: 식용 버섯.
어플리케이션: 끓이기, 튀김, 조림, 절이기, 염장, 건조, 냉동 등 모든 종류의 요리에 적합합니다. 가을 버섯의 다리는 단단하여 요리에 사용되지 않습니다. 그것은 고혈압을 회복시키기 위해 의학에서 널리 사용됩니다. 또한, 버섯은 신체에 진정 효과가 있으며 방사선 및 암 치료에 도움이 됩니다.
확산 : 극북을 제외하고 우리 나라 전역에서 자랍니다. 침엽수 및 낙엽 활엽수의 그루터기뿐만 아니라 죽은 나무에 정착합니다. 버섯이 대가족에서 자라기 때문에 결실이 풍부합니다. 가장 자주 자작 나무, 알더 및 오크에서 찾을 수 있으며 때로는 관목에 영향을 미칩니다. 수확기는 XNUMX월에 시작하여 날씨에 따라 XNUMX~XNUMX월에 끝납니다.
식용 가을 버섯의 사진을 몇 장 더 볼 수 있습니다.
식용 두꺼운 다리 버섯
먹을 수 있는 가을 버섯 중 굵게 뻗은 팽이버섯도 흔히 볼 수 있는데, 가장 인기 있는 버섯 중 하나로서 산림에서 성공적으로 수확될 뿐만 아니라 공업적 규모로 재배되고 있습니다.
허니 아가릭 두꺼운 다리
라틴어 이름 : Armillary 류트
가족: 물리.
동의어 : 아르밀라리아 불보사, 인플라타.
모자: 직경 2,5 ~ 10cm. 어린 나이에 곰팡이는 가장자리가 움푹 들어간 넓은 원추형 뚜껑이 있으며 두꺼워지고 가장자리가 떨어지고 중앙에 결절이 나타납니다. 처음에는 짙은 갈색을 띠다가 시간이 지나면서 노랗게 변합니다. 표면에는 성충에도 지속되는 털이 많은 황록색 또는 회색 인편이 많이 있습니다.
다리: 원통형이며 기부쪽으로 클럽 모양이 두꺼워지며 회황색 비늘로 덮여 있습니다. 줄기 자체의 표면은 아래쪽이 갈색이고 위쪽이 노란색(때로는 흰색)입니다. "치마"는 막질의 흰색이며 찢어집니다.
식용 가을 버섯이 사진에 나와 있습니다.
펄프: 조밀하고 흰색이며 유쾌하고 때로는 치즈 냄새가납니다.
기록 : 자주, 약간 내림차순, 황색을 띠며 나이가 들면서 갈색으로 변합니다.
식용: 식용 버섯.
유사점과 차이점: 가을 두꺼운 다리 꿀 agaric은 모자 표면에 비늘 함량이 높은 것으로 구별되는 양털 비늘과 혼동 될 수 있습니다. 또한 때때로 경험이 부족한 버섯 피커는 식용 꿀 agaric을 유독한 황황색 거짓 꿀 agaric과 혼동할 수 있으며 조건부 식용 벽돌 red false honey agaric도 혼동할 수 있습니다. 그러나 언급된 종은 모든 식용 자실체의 특징인 줄기에 스커트 고리가 없습니다.
확산 : 부생식물이며 썩은 풀, 썩은 그루터기 및 나무 줄기에서 자랍니다. 그것은 또한 탄 나무와 활엽수 고목을 선호합니다. 소규모 그룹에서 한 사본, 덜 자주 성장합니다. 또한이 종의 버섯은 가문비 나무 바늘 침대에서 자랄 수 있습니다.
가을 버섯에 대한 비디오를 시청하는 것도 좋습니다.
가을 버섯은 어떻게 그리고 어떤 숲에서 자랍니다?
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가을 버섯의 시간은 특정 지역의 기후 조건과 기온 및 습도를 포함한 안정된 날씨에 따라 다릅니다. 버섯의 풍부한 결실을위한 유리한 기상 조건은 최소 + 10 °의 안정적인 평균 일일 기온으로 간주됩니다. 자실체 유형에 대한 바로 그 언급은 가을 버섯이 정확히 언제 나타나는지를 암시합니다. 따라서 버섯의 성장은 XNUMX 월 말에 시작하여 XNUMX 월 중순에 끝납니다. 일부 지역에서는 따뜻한 날씨가 지속되면 가을 버섯이 XNUMX월 말까지 계속 열매를 맺습니다. 자실체 수집의 절정은 주로 XNUMX월에 발생합니다. 또 다른 풍성한 결실의 물결은 이른바 "인디언 여름"의 시작과 함께 시작됩니다. 또한 가을 버섯 종은 폭우 동안 활발하게 자라며 XNUMX 월 안개를 좋아합니다. 아시다시피 가을 버섯은 매우 빨리 자랍니다. 따뜻한 호우 후 며칠이면 충분하며 다음 버섯 수확에 갈 수 있습니다.
거의 모든 유형의 가을 버섯은 그루터기, 쓰러진 나무, 산림 개간지 등에서 큰 그룹으로 자랍니다. 이와 관련하여 숲에서 수집하는 것이 매우 편리합니다. 대부분 가을 버섯은 살아있는 나무에 정착하여 파괴하는 기생충입니다. 그러나 죽은 썩은 나무를 선택한 부생식물도 있습니다. 때로는 영향을받는 식물의 껍질 아래에서 찾을 수 있습니다.
우리 나라의 가을 버섯은 어떤 숲에서 자랍니다? 많은 경험이 풍부한 버섯 따는 사람들은 이러한 자실체가 습한 낙엽수림을 선호한다는 점에 주목합니다. 또한, 그들의 풍부한 결실은 산림 개간지에서 관찰됩니다. 가장 자주 가을 버섯은 자작 나무, 알더, 오크, 아스펜 및 포플러를 선호하는 혼합 낙엽수 숲에서 자랍니다. 우리 나라의 영토에는 숲이있는 광대 한 지역이 있기 때문에 어느 곳에서나 버섯을 만날 수 있습니다.
가을 버섯은 또 어디에서 자랍니다?
그리고 가을 버섯은 다른 곳에서 어떤 나무에서 자랍니다? 종종 이러한 자실체는 침엽수에서 찾을 수 있습니다. 단, 나무에 따라 뚜껑의 색깔과 버섯의 맛이 다를 수 있음을 유념해야 한다. 따라서 소나무 또는 가문비 나무에서 자라는 꿀 agaric은 더 어두운 색을 얻고 맛이 약간 씁쓸합니다.
흥미로운 사실: 밤에는 버섯이 자라는 그루터기의 희미한 빛을 볼 수 있습니다. 종종 이 특징은 뇌우 전에 관찰될 수 있습니다. 빛을 내는 것은 자실체 자체가 아니라 균사체입니다. 밤에 그러한 현상 근처에 있다는 것을 발견한 사람들은 이것이 믿을 수 없을 정도로 아름다운 광경이라는 데 동의합니다!