행 버섯에서 요리 할 수있는 것 : 요리법

행은 agaric 버섯의 대가족에 속하며 그 중 상당 부분은 식용 및 음식에 적합한 것으로 간주됩니다. 모든 주부는 이러한 자실체의 XNUMX차 가공을 올바르게 수행하는 방법과 행에서 무엇을 준비할 수 있는지 알아야 합니다.

버섯의 쓴 맛을 제거하고 맛을 강조하려면 담그는 것을 포함한 가공 과정에 진지하게 접근해야합니다. 줄에 포함된 모든 비타민과 미네랄을 보존하기 위해 줄을 어떻게 처리해야 할까요? 이 버섯을 채집하기 가장 좋은 달은 XNUMX월과 XNUMX월입니다. 이 기간 동안 모은 줄은 더 섬세한 맛과 쾌적한 향을 가지고 있습니다. 따라서 군침이 도는 요리를 얻으려면 이 버섯을 제대로 요리할 수 있어야 합니다.

수집 후 행으로 수행할 작업

버섯을 집으로 가져온 후에는 어떻게 해야 합니까?

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• 우선,이 버섯은 숲 파편에서 분류됩니다. 잔디와 잎의 잔해가 모자에서 제거되고 줄기의 아래쪽이 잘리고 흐르는 물로 씻겨집니다.
• 오염이 심한 경우에는 다량의 물로 세척합니다.
• 차가운 물의 새로운 부분을 붓고 모든 벌레와 모래가 접시에서 나오도록 6-8시간 동안 그대로 두십시오.
• 버섯은 슬롯 형 스푼으로 꺼내서 체에 올려 물기를 뺍니다.

추가 사용을 준비하기 위해 행에 대해 또 무엇을 해야 합니까? 자실체는 쓴맛을 제거하기 위해 끓여야합니다.

• 법랑 팬에 물을 끓여 식초를 붓습니다(물 1리터에 식초 1큰술 필요).
• 껍질을 벗긴 줄을 끓는 물에 넣고 15분간 끓입니다.
• 물을 빼고 식초와 함께 새로운 부분을 붓고 15분 동안 요리하십시오.
• 양파를 껍질을 벗기고 2 부분으로 자르고 버섯에 던집니다.
• 10분간 삶아 소쿠리에 건져 찬물에 헹군다.

이 방법으로 준비된 행은 추가 요리 과정을 위한 준비가 되었습니다.

나는 일반적으로 모든 종류의 행이 소금에 절이고 절인다는 점에 주목하고 싶습니다. 이 상태에서 버섯 하나를 맛보고 나면 이 간식에 반하게 될 정도로 맛있습니다. 우리는 행으로 무엇을 할 수 있는지 보여주는 몇 가지 레시피를 제공합니다.

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버섯 행으로 할 수 있는 일: 염장

보통 가족들이 가장 좋아하는 요리를 하는데, 이 경우 소금에 절인 버섯이다. 이 과정은 XNUMX차 가공과 끓이는 것 외에는 추가적인 노력이 필요하지 않습니다. 그러나 제품의 최종 맛은 훌륭합니다.

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• 삶은 줄 1kg;
• 와사비 잎 4개, 조각으로 자른다.
• 얇게 썬 마늘 5쪽;
• 검은 후추 완두콩 10 개;
• 2 예술. 내가 소금.

소금에 절인 줄은 1,5-2 개월 안에 사용할 준비가 될 것입니다. 에피타이저로 단독으로 사용하거나 샐러드의 재료로 사용할 수 있습니다.

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절임 버섯 행

겨울 동안 버섯을 요리하기 위해 버섯 줄로 무엇을 할 수 있습니까? 절인 줄은 매우 맛있고 향긋합니다. 그들에게서 자신을 찢는 것은 불가능합니다.

그러나 버섯으로 가공할 때는 연하고 부서지기 쉬우므로 주의가 필요하다. 또한, 이 조리법의 최소한의 향신료라도 버섯의 맛이 완전히 열릴 수 있도록 도와줍니다.

• 삶은 1kg;
• 물 1L;
• 1,5 예술. 내가 염;
• 2 예술. 리터. 설탕;
• 4 베이 잎;
• 마늘 3쪽;
• 2 큰술. 엘. 식초;
• 올스파이스 완두콩 ​​5개.

미리 청소하고 삶은 행은 멸균 된 항아리에 배치됩니다.

1. 매리 네이드는 조리법에 표시된 모든 재료로 준비됩니다. 식초를 제외한 모든 것이 결합되어 10분 동안 끓입니다.
2. 맨 마지막에 식초를 붓고 섞고 버섯 항아리에 매리 네이드를 붓습니다.
3. 금속 뚜껑으로 덮고 항아리를 뜨거운 물에 넣고 30 분 동안 살균하십시오.
4. 단단한 나일론 뚜껑으로 닫고 실온에서 완전히 식힙니다.
5. 그들은 그것을 지하실에 가져 가거나 냉장고에 보관하기 위해 둡니다.

양파와 함께 튀김 행

염장과 절임 외에 행으로 무엇을 할 수 있습니까? 많은 요리사는 이러한 자실체를 튀길 것을 권장합니다.

행은 특히 사워 크림이 추가되는 경우 매우 맛있고 향긋합니다. 버섯의 섬세한 구조와 접시의 크림 같은 향기가 당신을 기쁘게 할 것입니다.

• 1,5kg 신선한 줄;
• 식물성 기름 100ml;
• 사워 크림 200ml;
• 1티스푼 염류;
• 3 PC. 루크;
• 1 무리의 딜.

버섯을 청소하기 전에 끓는 물로 부어야합니다. 따라서 자실체는 부서지지 않습니다.

1. 그런 다음 버섯에서 숲 파편을 청소하고 줄기의 아래쪽 부분이 잘립니다.
2. 소금물에 삶아 수돗물로 씻은 후.
3. 완전히 배수하고 식힌 다음 스트립으로 자릅니다.
4. 껍질을 벗긴 양파는 입방체로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 볶습니다.
5. 다진 줄은 황금빛 갈색이 될 때까지 개별적으로 튀겨지고 한 팬에 양파와 결합됩니다.
6. 소금, 모든 향신료, 사워 크림 및 다진 딜을 넣으십시오.
7. 줄은 15 분 동안 약한 불로 끓이고 뜨겁게 제공됩니다.

이 진미는 독립적 인 요리로 제공 될 수 있습니다. 또한 감자, 파스타, 쌀 또는 메밀과 같은 반찬과 함께 테이블에 올려 놓을 수 있습니다.

오븐에서 베이킹 행

오븐을 사용하면 행 버섯에서 무엇을 요리 할 수 ​​​​있습니까?

사랑하는 사람에게 파스타로 구운 맛있는 버섯 요리를 대접해 보세요. 그러면 정말 맛있는 요리에 감사할 것입니다.

• 삶은 줄 700g;
• 고운 당면 200g;
• 2 큰술. 엘. 빵 부스러기;
• 버터 100ml;
• 2 전구;
• 소금 – 맛보기;
• 1 tsp 갈은 후추;
• 사워 크림 150ml;
• 계란 3 개;
• 딜 및/또는 파슬리.

1. 삶은 줄을 조각으로 자르고 버터에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
2. 다진 양파를 넣고 약한 불에서 10분간 계속 볶습니다.
3. 모든 향신료를 넣고 10분 동안 계속 끓입니다.
4. 익을 때까지 당면을 삶아 변형시키고 버섯과 섞습니다.
5. 베이킹 시트에 기름을 바르고 빵가루를 뿌립니다.
6. 계란으로 사워 크림을 치고 베이킹 시트에 버섯 덩어리를 넣은 다음 생성 된 사워 크림 - 계란 혼합물을 부으십시오.
7. 180°C로 예열된 오븐에 넣고 약 30~40분간 굽는다. 서빙할 때 다진 허브로 장식합니다.

이러한 캐서롤은 10 세 이상의 어린이에게도 주어질 수 있으며 접시에 기뻐할 것입니다.

줄로 요리되는 것 : 구연산이 든 매운 버섯

행 버섯에서 무엇을 요리해야하는지 단계별로 알려주는이 조리법은 모든 주부에게 어필 할 것입니다.

이러한 충전물에서 행은 놀랍도록 맛있고 부드럽고 매운 것으로 판명되었습니다.

• 삶은 줄 700g;
• 4 정향 마늘;
• 올리브 오일 130ml;
• 1 tsp 딸기 완두콩;
• ¼ tsp 구연산;
• 소금-맛.

1. 삶은 줄은 조각으로 자르고 따로 보관합니다.
2. 마리네이드 준비: 그릇에 올리브 오일, 다진 마늘, 딸기를 섞습니다.
3. 매리 네이드에 잘게 잘린 줄을 놓고 섞어서 6-8 시간 동안 방치하여 때때로 덩어리를 저어줍니다.
4. 행을 꺼내고 매리 네이드를 거즈 또는 미세한 체로 걸러냅니다.
5. 프라이팬에 붓고 가열하고 버섯을 넣고 섞는다.
6. 저열로 덩어리를 10 분 동안 끓이고 구연산을 넣고 (선택 사항) 다진 채소를 추가합니다.

이 맛있는 요리는 구운 고기와 잘 어울립니다.

제안된 조리법을 검토한 후 맛있는 요리와 준비로 가족과 친구들을 기쁘게 하기 위해 무엇을 요리해야 하는지 알게 될 것입니다.