채식은 건강 문제와 심각한 질병에 어떤 영향을 미칩니까?
영양은 우리의 건강에 영향을 미치고 심장병, 뇌졸중 및 당뇨병과 같은 퇴행성 질환의 발병에 기여합니다. 육류 소비, 과일 및 채소 섭취 부족, 비만 및 높은 콜레스테롤 수치는 이러한 질병의 발생에 수반되는 요인입니다. 균형잡힌 채식은 하루 XNUMX인분의 과일과 채소, 복합 탄수화물과 항산화제가 풍부하고 포화 지방과 콜레스테롤이 낮은 건강한 식단을 따름으로써 질병을 예방하는 가장 쉬운 방법 중 하나입니다. 균형 잡힌 채식은 일반적으로 칼로리가 낮고 섬유질이 많기 때문에 건강한 체중을 유지하는 데 도움이 됩니다.
비건 채식과 채식 식단은 신중하게 계획된 경우 필수 영양소를 포함합니다. British Dietetic Association과 American Dietetic Association은 건강한 채식을 위한 가이드라인을 작성했습니다.
허혈성 심장 질환 및 사망률
채식주의자와 비채식주의자의 심장병 발병률을 비교한 영국에서 가장 큰 규모의 연구에서 채식주의자가 심장병 위험을 32%까지 줄일 수 있다는 사실이 밝혀졌습니다. 이 연구는 또한 육식을 하는 사람들이 심혈관 질환에 걸릴 확률이 47% 더 높다는 것을 발견했습니다.
Adventist Health Study는 채식주의 식단과 사망률 감소 사이의 연관성을 추적한 결과 채식주의자, 완전 채식주의자 및 페스코 채식주의자가 비채식주의자보다 12년 동안 사망할 확률이 XNUMX% 낮다는 것을 발견했습니다. 채식을 하는 남성은 여성보다 심혈관 질환 및 관상 동맥성 심장 질환의 발병이 크게 감소하는 등 더 많은 혜택을 받았습니다.
콜레스테롤
수용성 섬유질은 콜레스테롤 수치를 억제하는 데 도움이 되며 균형 잡힌 채식 식단에는 전국 평균의 두 배에 달하는 섬유질이 포함되어 있습니다. 콩 식품과 견과류는 특히 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 되는 것으로 나타났습니다.
고혈압 (고혈압)
고혈압은 심장병과 뇌졸중 발병의 중요한 요인 중 하나입니다. 5mmHg 증가. 이완기 혈압은 뇌졸중의 위험을 34%, 심혈관 질환의 위험을 21% 증가시킵니다. 이 연구는 육식을 하는 사람들에 비해 채식주의자들 사이에서 고혈압 유병률이 낮다고 보고했습니다.
게자리
암은 세계 30위 사망원인이며, 식습관은 선진국 전체 암의 약 2012%를 차지합니다. XNUMX년 Adventist Health Study에서는 다양한 유형의 채식과 전반적인 암 발생 사이의 연관성을 평가했습니다. 통계 분석은 채식주의와 낮은 암 위험 사이의 명확한 연관성을 보여주었습니다. 또한 모든 종류의 암. 채식주의자는 위암과 결장암의 위험이 감소했으며 완전 채식주의자는 여성 암에 걸릴 가능성이 적습니다.
세계 암 연구 재단(World Cancer Research Foundation)은 육식을 결장암의 "설득력 있는" 위험 요소로 설명하고 붉은색 육류와 가공육이 결장암 위험 증가에 관여한다고 강조합니다.
육류의 고온 조리(예: 바비큐, 굽기 및 튀김)는 잠재적인 발암성 물질(예: 헤테로사이클릭 아민)의 형성으로 인한 것으로 생각되는 암 위험 증가와 관련이 있습니다.
당뇨병
당뇨병은 종종 높은 혈중 콜레스테롤 수치와 관련이 있지만 채식은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 식물성 단백질이 풍부하고 소화가 느린 저혈당 탄수화물이 풍부한 콩 식품과 견과류는 제2형 당뇨병을 예방하고 조절하는 데 도움이 될 수 있습니다.
골다공증
골다공증은 골밀도가 낮고 골조직이 파괴되어 뼈가 약해지고 골절 위험이 높아지는 복잡한 질병입니다. 채식주의와 골밀도의 관계를 조사한 연구에서는 상충되는 결과가 나왔습니다. 그러나 고기가 없는 식단은 황 함유 아미노산의 섭취를 감소시키고 낮은 산도는 폐경 후 여성의 뼈 손실을 줄이고 골다공증을 예방할 수 있습니다.