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비타민 PP의 다른 이름은 니아신, 니아신 아미드, 니코틴 아미드, 니코틴산입니다. 조심해! 외국 문헌에서는 때때로 B3이라는 명칭이 사용됩니다. 러시아 연방에서는이 기호가 지정에 사용됩니다.
비타민 PP의 주요 대표자는 니코틴산과 니코틴 아미드입니다. 동물성 제품에서 니아신은 니코틴 아미드의 형태로 발견되고 식물성 제품에서는 니코틴산의 형태로 발견됩니다.
니코틴산과 니코틴 아미드는 신체에 미치는 영향이 매우 유사합니다. 니코틴산의 경우보다 뚜렷한 혈관 확장 효과가 특징적입니다.
니아신은 필수 아미노산 인 트립토판으로부터 체내에서 형성 될 수 있습니다. 60mg의 니아신은 1mg의 트립토판에서 합성되는 것으로 믿어집니다. 이와 관련하여 개인의 일일 필요량은 니아신 등가물 (NE)로 표현됩니다. 따라서 1 니아신 당량은 니아신 1mg 또는 트립토판 60mg에 해당합니다.
비타민 PP가 풍부한 식품
제품 100g에 대략적인 가용성 표시
비타민 PP의 일일 요구량
비타민 PP의 일일 요구량은 남성의 경우 16-28mg, 여성의 경우 14-20mg입니다.
비타민 PP의 필요성은 다음과 같이 증가합니다.
- 무거운 육체 노동;
- 강렬한 신경 정신적 활동 (조종사, 운영자, 전화 교환 원);
- 극북에서;
- 더운 기후 또는 더운 작업장에서 일하십시오.
- 임신과 수유;
- 저 단백 식단과 동물보다 식물 단백질의 우세 (채식주의, 금식).
유용한 특성과 신체에 미치는 영향
비타민 PP는 단백질 대사를 위해 탄수화물과 지방에서 에너지를 방출하는 데 필요합니다. 그것은 세포 호흡을 제공하는 효소의 일부입니다. 나이아신은 위와 췌장을 정상화합니다.
니코틴산은 신경계와 심혈 관계에 유익한 영향을 미칩니다. 건강한 피부, 장 점막 및 구강을 유지합니다. 정상적인 시력 유지에 참여하고 혈액 공급을 개선하며 고혈압을 감소시킵니다.
과학자들은 니아신이 정상 세포가 암이되는 것을 방지한다고 믿습니다.
비타민 부족 및 과잉
비타민 PP 결핍의 징후
- 무기력, 무관심, 피로;
- 현기증, 두통;
- 과민성;
- 잠 잘 수 없음;
- 식욕 감소, 체중 감소;
- 피부의 창백함과 건조 함;
- 심계항진;
- 변비;
- 감염에 대한 신체의 저항력이 감소합니다.
장기간 비타민 PP 결핍으로 펠라그라 병이 발생할 수 있습니다. 펠라그라의 초기 증상은 다음과 같습니다.
- 설사 (하루에 3-5 회 이상 대변, 피와 점액이없는 물);
- 식욕 부진, 위장 무거움;
- 속쓰림, 트림;
- 불타는 입, 침 흘림;
- 점막의 발적;
- 입술이 부어 오르고 균열이 생깁니다.
- 혀의 유두는 빨간 점으로 튀어 나온 다음 부드럽게됩니다.
- 혀에 깊은 균열이 생길 수 있습니다.
- 손, 얼굴, 목, 팔꿈치에 붉은 반점이 나타납니다.
- 부은 피부 (아프고 가려움증 및 물집이 나타남);
- 심한 약점, 이명, 두통;
- 무감각과 기는 감각;
- 흔들리는 걸음 걸이;
- 동맥압.
과도한 비타민 PP의 징후
- 피부 발진;
- 가려움증;
- 기절.
제품의 비타민 PP 함량에 영향을 미치는 요인
니아신은 외부 환경에서 매우 안정적입니다. 장기 보관, 동결, 건조, 햇빛 노출, 알칼리성 및 산성 용액을 견딜 수 있습니다. 그러나 기존의 열처리 (조리, 튀김)를 사용하면 제품의 니아신 함량이 5-40 % 감소합니다.
비타민 PP 결핍이 발생하는 이유
균형 잡힌 식단으로 비타민 PP의 필요성이 완전히 충족됩니다.
비타민 PP는 쉽게 구할 수 있고 단단히 결합 된 형태로 식품에 존재할 수 있습니다. 예를 들어, 곡물에서 니아신은 구하기 어려운 형태이므로 비타민 PP가 곡물에서 잘 흡수되지 않습니다. 중요한 경우는 옥수수인데,이 비타민은 특히 불행한 조합입니다.
노인들은 충분한식이 섭취로도 비타민 PP가 충분하지 않을 수 있습니다. 그들의 동화가 방해받습니다.